早起きして出汁取りと魚料理

たっぷりの羅臼昆布とあごを、一晩水につけておきました。

この時点で鰹節を使わなくとも十分に美味しいです。
昆布とあごは二番だし用に、別の大なべに移して、これから鰹節を投入します。

立派なイワシはぶつ切りに。二番だしに自家製の梅干しと日本酒を加え、沸騰させてイワシを加えます。
ここからはコトコト、骨まで食べられるまでじっくり煮込みます。

今朝は五時に起きて、グリンピースご飯も作りました。
早朝は仕事がはかどります。

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