ゲタは、肋骨の間の身です。
鹿角短角牛は霜降りではないので、この部分が実に美味しいです。
鹿角短角牛のゲタ
ぶつ切りにして、炭火で焼いただけで非常に美味です。
ゲタを炭火焼きに！
黒毛和種ならば、火事になるでしょう（苦笑）
脂が少ないので、直火であぶると抜群のテーストです。
食感も固すぎず、柔らかすぎず、実にうまいです。
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やっぱり美味しい！鹿角短角牛（第四話）ゲタ
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