上質な孟宗竹の筍の濃厚さには及びませんが、十分に美味しいです。
えぐみが少ないので、そのまま調理しても良いですが、私は軽くアク抜きしました。
特徴的なのは、根元に近い部分は少し表面が固いこと。それと空洞がほとんどないことです。
表層の固い部分については、かつらむきの要領で一皮むけばOKです。
炊き込みご飯、味噌汁 やっぱりフレッシュはうまいです。
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