800gの立派なカワハギ

萩原章史 男の料理

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築地市場で立派なカワハギをゲットしました。
先ずは肝メインで刺身です。
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ポン酢だと少し甘いので、柚子の搾り汁を加え、たっぷりの一味唐辛子で食べます。
肝の血管をきれいに掃除すると、とてもピュアな味でうまいです。

今シーズンで一番美味しい白身の刺身かもしれない。
カワハギ うまい!

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