鹿児島の太った釣り鯵で極上のツミレ鍋 セリと葱もうまい！

とても脂が乗っている鯵です。鮮度も抜群！
一番出汁に日本酒と薄口醤油と濃い口醤油で味付けした割り下です。
鯵のツミレには葱の白い部分を叩いて加え、片栗粉少々でまとめています。

臭みは全くないので、あえて生姜は入れていませんが、代わりに三関セリをたっぷり。
深谷葱の白髪葱をたっぷりです。

あまりに洗練されてしまったので、青魚のツミレ汁というギトギトした感じがないです。

美味しいは美味しいのですが、ちょっと期待とは違った仕上がりです。
でも、大変に美味しいです。一味唐辛子が良く合います。

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