09新商品情報」カテゴリーアーカイブ


かなり立派です。
ジューシーなイチゴと言うよりは、じっくり育った濃厚な味です。
北の大地の味!という感じです。

今の季節のイチゴとしては、かなりうまいです。

黄色いスイカと一緒に息子のおやつです。
彩りも良いな・・・

・八戸の夏いちご「なつあかり」→贈り物には、こちら →ご自宅用には、こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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甘くて、シャリ感があって、瑞々しくて、
黄色いけど、実に美味しいスイカ!

フルーツ王子の息子も気に入ったようだ・・・

ムシャムシャ食べてる!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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こんにちは スタッフの川口です。
カネシメ松田水産の担当者から、巨大な縞ホッケをやらない?とお声がけいただきました。
もう二つ返事で「やる!やる!」です。

というわけで撮影は屋外で実行しました。

まずは物撮り。60㎝はあります。
そう、キッチンのグリルには入らないのです。

海の魚なので身から焼きます。
海を回遊する魚は脂や水分が多く含うので、先に背皮を上にして焼くと余分な水分と脂を落とせるのです。
冷凍したままで焼き始めて大丈夫です。しっかり炭をおこしておけば15~20分で焼きあがります。

いい感じに焼けてきました。焼いてるそばからたまらない!
ビールもスタンバイOK!!(月曜日の昼下がりですが仕事です)

美しい!骨についた身がまた美味しいんですよね。
塩は薄めなので、お好みにあわせて美味しい醤油とあわせてお楽しみください。

撮影時の様子。
ちなみにカメラマンと私が、ホッケを近所の公園で煙をもくもくさせながら撮影しているそばで、
白いスカート姿のお姉さんがモデル撮影してました。
とってもシュールでしたが食文化魂を見せつけてやりましたよ。

■ 巨大縞ホッケはこちらから。
→こちら

(by ㈱食文化 川口)

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ここ数ヶ月、毎日、最高の油を飲んでいます。
非加熱(低温搾油)の有機チアシードオイル
同じく非加熱(低温搾油)の荏胡麻油

つまり、良質なオメガ3を小さじ一杯ずつくらいを飲んでいます。

確かに血液検査の中性脂肪が劇的に下がった・・・
次の血液検査は7月4日 どんな値になるかな・・・

■有機JAS認定『“生搾り”ブラック チアシードオイル』は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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朝水揚げした小さいホタテを滅菌海水スチームでボイルしただけです。

このホタテ 生よりうまい!と思うほど美味しいです。
雑味が少なく、バクバクと食べられちゃいます。
手のひらに1個置いて、塩をはらりと振り、
レモンをジュッと搾り パクッ!

軍艦巻きもうまいだろうな。。
ボイルしてあるけど、冷凍じゃないから、
何もしないで、日本酒と薄口醤油の味付けで炊き込みご飯も良いかな・・・・

・青森から直送!ベビーホタテとトゲクリガニは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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愛媛県の愛南町の吉田農場を訪ねて驚いたのは、
長い場合、河内晩柑を最長で17ヶ月も樹にならせ、
完熟も完熟!もう何と言うか、
自然界ではあり得ないような、熟熟状態までにしていることです。

樹には相当なストレスが掛かるのは間違いないですが、
味を極めるために、容赦なく河内晩柑の樹をいじめまくっています。
見た感じは普通の方ですが、やることはすごいです。

河内晩柑の樹齢に応じ、いじめ方も工夫するようで、
まさにスパルタで河内晩柑を幼女から熟女に仕上げる人物です。

河内晩柑の園地は見渡す広いエリアに点在していていますが、
吉田さんの頭の中では、樹の一本一本が認識されているようです。
まさに達人と言っても過言ではないです。
河内晩柑の世界で、この方の右にでる農家はいないと言われるのは当然でしょう。
もちろん、味も香りも食感も素晴らしいです。


4/2は当社16周年の記念日にあたります。
特別企画商品をご用意しており、そちらでお求めいただけます。
・創業16周年記念!特設コーナーは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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香川の瀬戸内オリーブ油さんから、
市販していない無濾過オリーブオイルが届きました。

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とまん牛のランプステーキにかけて食べたら、実にうまい!

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上質な赤身に上質なオリーブの力がこもった荒削りオイル
不味くなるはずはないけど・・・

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妻の定番となりつつあるハラペーニョのピクルス
赤身のステーキとの相性抜群。
昨年の仕込み分は食べ終わったので新しく仕込んでいます。

・100%香川県産オリーブ使用!無ろ過・生搾りオリーブオイルは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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届いた松茸の籠を開けると、開きとつぼみと中間くらいの松茸が入っていて、
真面目に匂いを嗅ぎ比べたら、やっぱり、開きが一番良い匂い♪

比喩は良くないですが、有名メーカーの松茸の味○○もの!のような、
子供の頃、松茸なんか見たことも食べたことも嗅いだこともない時代の記憶が
刺激されるような、何とも言えない香りです。

こんな匂いのお吸い物を作った人は凄いな。。(苦笑)

・産地直送!傘開きがお買い得な丹波摂津の松茸は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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肩ロース

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外モモ

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バラ

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割り下は甘さを控えめの自家製です。
※醤油4、味醂2、酒1、水1、砂糖1.5を混ぜて沸騰直前で火を止めて冷ましたもの

黒毛だと、この割り下でぴったり。
特に冬場は一緒に入る野菜が甘いからちょうど良い具合ですが、
夏場はもう少し甘めの方が良いかも・・・やっぱり、野菜の力が足りない!

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野菜は白菜、葱、春菊
作り方は普通のすき焼きです。

肉の厚さも影響していますが、意外や意外、外モモが一番美味しかった。
これで新商品規格も決まりです。
新メニュー 熟成鹿角短角牛のすき焼き、しゃぶしゃぶ用スライスです。

・鹿角短角牛について詳しくは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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こんにちは、うまいもんドットコムの梶です。

桃のレア品種が集まるマニア垂涎の桃源郷、福島県の菱沼農園から
9月中旬〜下旬にかけて収穫を迎える極上桃をお届けします!

菱沼さんに状況を聞いたところ、今シーズンは天候に恵まれ、
先般の台風の影響もほとんど受けず、晩生品種の生育はかなり良いとのこと。
収穫量は、昨年の3〜4倍の見込みで豊作の年となりそうです。

今回は、その中から「さくら白桃」「ゆめかおり」「桃水&光月」の3商品をご用意しました。

最も早く9月中旬からお届けできる「さくら白桃」は、
現在、栽培時にかけていた袋を外して、徐々に色づいているところです。
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この桃の魅力は、緻密で旨みが詰まった果肉!
特に晩生種ならではのカリッと固めの桃が好きな方は、間違いなくハマると思います。
柔らかい桃がお好きな方は、常温で追熟させると柔らかくなりますので、
お好みの固さになるまで楽しみにお待ちください。

「ゆめかおり」は、ようやく実が大きくなってきて、これからが勝負とのこと。
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この桃は、他の晩生種と比べると滑らかな果肉が特徴で、
日持ちが良く、追熟させることでジューシーで濃厚な味わいになります。
5~6玉入りでお届けしますので、日々変化する味わいもお楽しみください。

「桃水&光月」も9月下旬からお届けします。
この2つの品種の見た目はまるで違いますが、同じ掛け合わせから誕生した桃です。
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「桃水」は、糖度が頭頂部で24~26度にもなり、下部でも16~17度はある驚異的な甘さを誇ります。

一方、「光月」の糖度は12度前後。酸味が少なく、果肉の硬いうちは甘柿のような食感が特徴です。
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追熟させればマンゴ-のような芳醇な香りが漂い、トロピカルな味わいが楽しめます。

どれもお届けまでもう少しお時間を頂きますが、
最も美味しいタイミングで収穫したものを菱沼さんの圃場から直送します。

■マニアも驚く4品種!桃作り40年の菱沼さんが手がける極晩生の美味桃は、→こちら

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(by ㈱食文化 梶)

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