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今日のいっぴん

うまいもんドットコムのおすすめ商品をご紹介する「今日のいっぴん」

今回は瓢麓苑の「鮎の甘露煮」です。

頑固親父の社長、伊作さんは、手作りにこだわり、自分が許可した人間以外には鮎を触らせません。

お店の眼下に流れる清流 板取川で泳ぐ鮎を表現する為、踊り串を打ち素焼きします。
そして、大鍋にきれいに並べられた後、弱火で4時間骨まで柔らかく煮ます。
その間、鍋の前から動かない伊作さんのこだわりは、その後の袋詰めにまで及び、一日に出来上がるのは一鍋ぶん、100匹という貴重な逸品です。

甘露煮というと、どうしても甘辛いものを想像して、口に入れるときに構えてしまいがちです。しかし、瓢麓苑さんの鮎の甘露煮は口当たりが軽く、そのうえで鮎の香りと味をしっかりと感じさせてくれます。

4時間かけて煮込まれたおかげで頭から尻尾まで丸ごと食べられるのですが、ただ柔らかいだけではなく、しっかりした食感を感じさせてくれるところに感激しました。

店舗紹介「瓢麓苑」

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今回は吉田製麺の「《卵めん》うどん食べ比べセット」です。

1969年創業の吉田製麺 特製の『卵うどん』『奥州うどん 白秋の舞』の食べ比べセット。

『卵うどん』は卵で練っているため伸びにくく、時間が経っても一本一本がシャキシャキとしていてツルツルした喉ごしと卵の香りが楽しめます。
『奥州うどん 白秋の舞』は独特のコシと風味があり良い喉越しが堪能できます。麺王国と呼ばれる岩手県でつくられた自慢の味をお召し上がりください。

板垣退助が気に入ったと言う卵の香りと口あたりが身上の岩手名産『卵うどん』と、吉田製麺 特製『奥州うどん 白秋の舞』の食べ比べセットです。
贈答品としても通年人気があり、多くの方に大変喜ばれています。

店舗紹介「吉田製麺」

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今回はコエドブルワリーの「COEDOビール10本入り 紅白ギフトセット」です。

「紅赤(べにあか)」と「白(しろ)」のギフトセットです。
コエドビールのおめでたい紅白のセットはお祝いの贈り物にぴったりです。

【主な受賞歴】
●欧州最大ビールコンテスト「European Beer Star Award 2010」において、「紅赤」が日本初となる金メダルを獲得。また、2011年に「漆黒」、2012年に再度「紅赤」が金メダルを獲得

●欧州最大食品品評会「iTQiコンテスト」において、「紅赤」が3年連続で最高位の三ツ星アワードを受賞して殿堂入り。世界で7例目の狭き門、ビールでは日本初の快挙。また、5銘柄すべてにおいて星を獲得

●モンドセレクションにおいて、2007年度(「瑠璃・紅赤」最高金賞、「伽羅」金賞)、2008年度(「漆黒」最高金賞、「白」金賞)アワード受賞

店舗紹介「コエドブルワリー」

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今回はまるてんの「燻し技法伝承・伊勢波切節 本かれ節」です。

極上の本枯節のみを厳選しました。香味豊かな削りたての本物の鰹節をご賞味ください。
厳選された1本釣りの鰹を手塩にかけ、生切りから備長炭の原料薪をもって燻し上げ、最終のカビ付けまで熟練の技で生み出されるのが、最高級本かれ節です。

歴史は奈良時代まで遡り、朝廷に献上し珍重されたところから始まります。この古法を受け継ぎお届けしています。

【鰹節への想い】
「鰹味」「鰹の旨み」などの言葉が広く一般的になり、日本人だからこそ購買意欲がかきたてられる。それは古来より人と鰹節が深い結びつきに合ったことから分かります。鰹節を削る、出汁をとるということが少なくなってきている現在、歴史を途絶えさせてはいけないとの想いがあります。
鰹節を食して下さる人が美味しく豊かな時間を過ごしてほしいと、こだわりと想いを込めて、鰹節をお出しすることを使命だと思い、努力しつづけています。

【品質へのこだわり】
「本物の美味しさのご提供」「新鮮さのご提示」「削りたてをお手元に」
削り節は削りたてが身上です。削りたての香味・味の深み・新鮮さを味わっていただきたく、常に新鮮な鰹節が届くように心がけています。
「原料の厳選」志摩・紀州・焼津・枕崎などで一本釣りもしくは同格のものを主として厳選(傷みがなく、鰹節として一番良い大きさを選別)し使用しています。

「少数生産」昔ながらの燻し製法を守りとおしています。鰹節は手間隙のかかる工程を経て作られます。複雑な手間こそが鰹節を腐敗から守り、旨みが凝縮された節を作り上げます。一回に出来上がる商品数には限りがございますが一品一品を丁寧にお取組み頂けるお客様に大切にお届けします。

店舗紹介「まるてん」

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今回は「長崎 海よりのおくりもの」です。

長崎近海でとれた新鮮な魚に、手間を惜しまず作り上げた干物セットです。

無添加・低塩加工で安心して召し上がれます。50年間変わらない伝統の味 おまけに量もたっぷりで、楽しめること間違いなしです。

先ずはこんなに入ってこの値段で良いの?というのが実感です。
兎も角、食べきれないほどの干物が入っています。

食べてみると保存料などの添加物とは無縁の優しい旨味が口に広がります。

店舗紹介「山道水産」

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今回は「大黒屋の冬水ようかん」です。

冬にしか味わえないみずみずしい福井の水ようかん。

大黒屋の水ようかんは糖度30度とあっさりして喉ごしがよく、小浜島産の黒糖が“もう一口”の気持を誘います。

寒い日にあたたかい部屋でこたつに入り、冷たい水ようかんを頂くのは格別のひとときです。

箱入りの水ようかんが6枚入っていますので、ちょっとしたお裾分けにも便利です。

店舗紹介「大黒屋」

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今回は「マルヤ五洋水産の天然活きエゾアワビ」です。

天然で活きの良いアワビを三陸から直送します。

良質なワカメやコンブを食べて育った三陸のエゾアワビは、その品質の高さから市場でも高値で取引されています。
海水が冷たいため、成貝でも10cm程度と小柄な品種ですが、じっくりと肉厚に育ち、時間を掛けて身に旨みを閉じ込めています。

活きているうちに捌き、まずはお刺身でお召し上がり下さい。

※発送時に検品をして出荷していますが、冬場は寒さで活動が少ない事や、配送時の温度変化で動きが少ない場合がございます。

店舗紹介「マルヤ五洋水産」

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今回は「岡本醤油醸造場の天然醸造 手造り醤油」です。

瀬戸内海の大崎上島で造る、こだわりの手造り醤油「本仕込み熟成3年醤油」「熟成2年醤油」「熟成1年醤油」の詰め合わせです。
古来から伝わる杉の木桶に仕込んだ醤油には、一切の添加物を加えません。

西国の醤油は、甘いとか濃いとか言われますが、この岡本さんの醤油は、甘いとか濃いとかではなく、丁寧に熟成された、香気があり、厳選された材料の持つ、天然の旨味が凝縮された、奇跡の醤油です。

特にお魚、中でも白身、その中でも瀬戸内の鯛の刺身にぴったりです。魚の旨味を引き出す最高の調味料です。

店舗紹介「岡本醤油醸造場」

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今回は「国産大豆使用の下仁田納豆」です。

厳選の7種類の納豆を一度に楽しめるお楽しみセットです。
極大粒から極小粒まで各種の高品質の大豆を直火でじっくりと蒸し、赤松の経木で包みました。
炭火の優しい力がゆっくりと旨味を醸し出します。

巷は小粒で食べやすい納豆が流行っていますが、大粒大豆がしっかりと隅々まで発酵した風味はまさにもちもちとした食感を伴い、口の中一杯に納豆香が広がります。

食べた後に『あーしっかり食べたな。』と心地よい満足感が漂います。
経木納豆は冷凍保存に向きますから、食べきれないのでは?とのご心配は無用です。
冷凍でしっかり6ヶ月は大丈夫です。

店舗紹介「下仁田納豆」

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