「2.スタッフ日誌」カテゴリーアーカイブ

こんにちは。食文化の山城です。

毎年この時期に日頃の感謝の気持ちを込めて親戚に贈り物をするのが我が家の恒例です。
去年は北東農園の『ブラッドオレンジ』を送りました。
今年は何にしようかなと考え選んだのは、うまいもんドットコムでも大人気の狼桃トマトです。

狼桃は、日本三大清流の一つである四万十川の上流で、
土にこだわり、肥料にこだわり、水にこだわり作られた最高のトマトです。
毎年店舗さんからサンプルをいただくのですが、
甘すぎず、柔らかすぎず、味が濃く、この上なく美味しい。

狼桃は、最高品質である松、柔らかめな竹、松竹より大味の梅にランク付けされています。
今回親戚に送ったのは竹ランクです。
各方面から
「感動的に美味しかった！！」
「柔らかすぎず、硬すぎず、美味しい！！ドレッシングはいらないね」
との感想をいただきました。
自分がいいと思うものを共有できるって嬉しいですね。

ちなみに、我が家には梅ランクを購入しました。

そのまま食べたり、サラダに入れたり、カプレーゼにしたり、ポトフに入れたりして
毎日楽しんでいます。
前にサンプルでいただいた竹よりは濃縮具合が落ちるなと感じたり、
見た目が少し悪かったりしますが
ザッツ狼桃感はでていて自家用には十分満足の一品でした。

(by ㈱食文化 山城)

こんにちは、築地市場ドットコムのTwitterの中の人です。
姉妹サイト、うまいもんドットコムでやっとこさ発売された新作のカレーをご紹介します。インド・パキスタン料理専門店 デリーはカレー通にはおなじみの人気の料理店ですが、その本格的な味をご家庭でも楽しめるという事で、うまいもんドットコムでもおかげさまでリピーターのお客様を中心に沢山のご注文を頂いております。そこで、もっと美味しいカレーを！他にないカレーを！という事で、私達が全国各地から見つけて来た美味しい食材と、デリーさんのカレーをコラボさせてこれまでにも様々なカレーをプロデュースしてきました。例えば国産マカ入りカレーとか。
そんなコラボカレー、新作はなんとチョウザメ入りです。チョウザメのカレー…他に聞いた事がありませんけど、大丈夫なんでしょうか？
実際に販売に至るまでに何度も試作を重ねて、スタッフみんなで試食もして来ましたのでその裏側をレポしてみたいと思います。

続きはこちらから・・・

TSUKIJI BLOG～築地市場から情報発信～ » 【実食】インド・パキスタン料理専門店 デリーの新作カレーはチョウザメ入り？

(by 食文化スタッフ)

こんにちは。食文化スタッフの山城です。

先週鹿角短角牛の内臓肉の販売がありました。
肉欲が高まったちょうどいいタイミングでメルマガを受け取った私は、
何も考えずにサガリとハラミとほほ肉を購入したのですが、
購入後、あることに気づきました。

それは、週明け健康診断だ、ということ。

というのも、私、会社で実施している「社員健康を応援する」というコンセプトの
健康宣言プログラムというものに参加しており、
その宣言内容が、健康診断までに3.5kgダイエットするというものなのです。
もちろん達成すれば代表の萩原より、ご褒美もあります。

宣言してからここ4ヵ月、週1回で割と本気に筋トレをして、
テレビ見ながら腹筋したり、ビールをできるだけ控えたり、
ワインを焼酎に変えたり、髪の毛を切って重量を減らしたり、
といろいろ準備してきました。

にもかかわらず、最後の追い込みで目標を切れないなんて悲しすぎるので
注文をキャンセルしようかとも考えましたが、
気持ちがそっちに向かってしまったものは仕方ない、
前後で帳尻を合わせようと切り替え、先週末は焼肉でした。

手前がハラミで奥がサガリ。
どちらも横隔膜ですが、ハラミは背中側、サガリは肋骨側で、
よりさっぱりで筋肉質なのはサガリです。
この日は塩胡椒でいただきました。
好みはさがりですが、どっちも旨みたっぷり、味が濃くておいしい！

そしてこれは短角牛ホホ肉のカレー。
この日は旦那と子供のみ。
私は冷凍して後日お弁当にして、職場でのランチで食べました。

うーん。スパイシーでおいしい！
スパイスは、ターメリック、コリアンダー、クミンシード、オールスパイス、シナモン、
カルダモン、パプリカパウダー、カイエンペッパー（大人のみ）、ガラムマサラ
あとマルシェで隣の店舗さんかもらった砂糖不使用の
リンゴとシナモンのオーガニックジャムも入れました。
いつも香辛料の分量を計っているわけではないので、
毎回味が違うのですが、今回は1、2を争う好みの味に仕上がりました。

で、ダイエットの目標が達成できたのかというと、無事達成できました！！
やはり、無理するダイエットは続かないし、美味しいものを食べて
運動して代謝を上げて、健康的に落とすに尽きますね。
今後も継続していきます。

(by ㈱食文化 山城)

こんにちは。食文化スタッフの山城です。

うまいもんドットコムでお買い物をすればするほどたまるうまいもんポイント、
還元率はプラチナ会員だと4.5%、さらにうまいもんカードで買うと5.5%と、
数あるECサイトの中でも相当高い方です。

突然ですが、皆さんはうまいもんポイント、都度細かく使う派ですか？
それとも貯めてまとめて使う派ですか？

私は後者です。
しかもポイントでは普段は買わないものを買います。
私の場合、伊吹いりこや佐賀の破れ海苔は日常に欠かせないのですが、
そういうものではなく、なくても生きていけるけど
あるとうれしいものにポイントをつぎこみます。
なんとなくその方がご褒美的な位置づけで2～3割増しに得した気分を味わえるからです。

というわけで今回たまったポイントで買ったのは、飛騨牛のすき焼き用肉、
リブロースとトモサンカクです。

いつも古里さんだと熟成ランプにしてしまうのですが、
ここは冷蔵庫に消費できずに残っている白菜を考慮し、すき焼き用を注文しました。

具は白菜、雪中軟白ねぎ、焼き豆腐、しらたき、マイタケ、春菊です。
我が家ではすき焼きに入れるきのこはしいたけでもえのきでもなくマイタケが人気です。

卵は緑の一番星。
3歳の娘が上手に割ってくれました。

4等牛ですが十分すぎる味わい。
葱もトロトロで美味しくいただきました。
白菜も無事消費できました。

次は丹波摂津の松茸入りすき焼きを目指してポイントためます！

(by ㈱食文化 山城)