月別アーカイブ: 1月 2012

幻のにんじんが、うまいもんドットコムに登場!

その名も・・・

特別栽培「土付にんじん101」
土付にんじん101

一体なぜ「幻」なのか??

それは作っている茨城県西産直センターオリジナル品種で、
肉質が柔らかい為、機械で洗うと割れてしまい、広く流通させる事が出来ないそうです。

知る人ぞ知る「人参」

この土付にんじん101の特長は、その甘さ!
糖度は10度を超えるらしいです。(通常の人参は7~8度)

確かに食べてみると甘さの主張が強い。
自然の香りと甘みのマッチングは、なかなかのもの。

一般に知られていない幻の人参「土付にんじん101」
当店で初登場です!コチラから!

土付人参の生産者さんです!

(by 食文化スタッフ)

カテゴリー: 4.お知らせ |

カラフルポテト。

様々な色、綺麗な色。
これは見ているだけでも楽しいです。

もちろん、食べてもその実力は折り紙つき。

今や名実をともとする「インカのめざめ」

この果肉は黄色。でんぷん質を多く含む為、ネットリとした食感で、
そのでんぷん質が糖化して、甘く感じます。まるで栗のよう、とはよく言ったものです。

続いて、妖艶な紫色をまとう「シャドークイーン」。

この姿は奇抜とも言えましょう。しかしその味の実力は高いです。
しっかりとした肉質で、煮崩れしにくく、コチラも仄かに甘い。
味の良さにも驚いて頂けるはずです。

情熱の紅色を持つ「ノーザンルビー」

その見た目は、果物のような雰囲気を持ちますが、れっきとしたじゃが芋。
こちらも煮崩れしにくく、洋風スープ料理に使うと、その実力が如何なく発揮されます。

このように色の個性だけとってみても、料理をより楽しく出来ます。

特に北海道産のひね物が出てくる今の時期は、その味ものって目一杯楽しめます。
築地市場に入荷する個性あふれる「カラフルポテト」

是非ともこちらからチェックしてみて下さい!

(by 食文化スタッフ)

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昨年12月に産地取材を致しました、
富富しいたけ

取材内容はコチラ

大変長らくお待たせいたしました・・・

ようやく販売開始です!


富富しいたけの販売ページはコチラです!

見事な肉厚と濃厚な味わい。皆様是非ともお楽しみ下さい!

(by 食文化スタッフ)

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先月までタコ一色、サケ一色だった南三陸の志津川市場もすっかり様変わり。

真タラの入荷がピークを迎えています。

この仮設テントの端から端まである箱の、ほぼ9割以上がタラです。

もちろん、真タコ、水タコもまだ入荷しており、遠慮がちにヒラメ、カレイ、サワラ、アイナメ、イナダ、黒ソイ、アンコウ等もありました。

カレイは、今までは真カレイが多かったのですが、これからは赤カレイ、水カレイが多くなるようです。

そういえば、小振りながら毛蟹も入荷してました。

しかし一種類の魚だけがここまで並ぶとなかなか壮観ですね。

うまいもんドットコムでは、気仙沼市場の真タラ鍋セットを販売開始しました。

旬真っ只中!気仙沼水揚げ 『真鱈の鍋セット』

寒い日はやはり鍋で暖まりたいです(*^¬^*)

と言いつつ、こんなに水揚げされてるのにまだタラ鍋食べてない・・・

(by 三陸魂)

カテゴリー: 2.スタッフ日誌, 三陸便り |

日本一大きい柑橘。

晩白柚(ばんぺいゆ)

その姿は貫禄すら漂います。
どれだけ大きいかと言うと・・・

こんなに!

(写真の人物は当社社長です。)

これだけ大きいと、生育過程でキズがつきやすいのでは??

そこは丁寧に袋掛けを施し、手間暇かけて育てます。

この大きさには神秘性を感じます。
熊本県の風習では、お正月飾りなどで、床の間に飾るそうです。
立派な姿と、柚子という漢字が入っている通り、柑橘香があたりを香りづけてくれますので、
飾りにも申し分ないのでしょう。

もちろんしばらく飾った後は、食べます!

果実の粒々感を口触りよく味わい、柚子香と糖度と酸度のバランスに舌鼓。
ワタが分厚いですが、このワタは日向夏のように、醤油をつけて食べたりしてもOK!

ながめて楽し 食べて美味し ばんぺいゆ

晩白柚はこちらから!!

床の間を広く開けてお待ちください。

(by 食文化スタッフ)

カテゴリー: 4.お知らせ |

江戸・東京に、江戸時代より息づく江戸野菜。

冬に味がのる「千寿葱」

見事な太さ。質感が素晴らしい。

糖度が15度以上。・・・15度というとメロン並み。
今の時期ですと、もっと糖度がのっていると思います。

文豪が愛したお鍋で食べるのも良いですが、その強烈な甘さがお鍋の主役となりますので、
相手をしっかりと選ばなくてはなりません。

千寿葱をシンプルに楽しむには、焼きで十分。

それだけで満足できる味。
白ネギを食す文化の方以外も、必ず満足して頂けます。

また1年を通して千寿葱は作られますが、四季それぞれの味、顔があります。
冬の顔は今が旬。

江戸野菜 千寿葱はコチラから

旬をお楽しみ下さい。

(by 食文化スタッフ)

カテゴリー: 4.お知らせ |

世界を代表するチョコレートが集まるお祭り、伊勢丹の「サロンデュショコラ」に出品される

渋味と苦味の非常に少ないカカオ分100%のチョコレートを世界で初めて実現させた、
パティシエなどのプロフェッショナルが絶賛する、ブランドチョコレート

DOMORI

現在はまだ販売を開始していないのですが、
バレンタインデーに向けて新たに6種類ご用意致します!

それに先駆け、昨日撮影がございました。
その撮影で作ったのがコチラ。

ドモーリチョコレートを贅沢にもふんだんに使ったチョコレートケーキ

このチョコレートクリーム(クレーマ・ジャンドゥーヤ)に、
少しだけ手を加えて作りました。

作り方のポイントは3つ!
①チョコレートクリームは固めなので、湯煎で少し溶かすと使いやすい
②ケーキ用のアレンジとしては、チョコクリームを湯煎で溶かしたものに生クリームを入れて
滑らかにすると、艶が出て塗りやすくなる
③スポンジにクリームを塗るときは、多いかなと思うくらいしっかりと載せてから、
ヘラなどで伸ばして整えるときれいに仕上がる

チョコレートクリームは冷やすと少し固まって、しっとりなじみ、崩れることも少なくなります。
用途によって生クリームの量で調整してみてください。

~・~・~

世界の一流パティシエ達が、こぞって選ぶ素材としてのチョコレート。
食べた時に、その理由が垣間見えました。

圧倒的な素材力!

市販のスポンジケーキが、一流に近づく味わいに・・・

折角なので、スポンジから作って、お店顔負けの力作チョコレートケーキを
作ってみませんか?
バレンタインデーの手造りチョコレートに最適なチョコレートクリーム。
近日販売予定です!

こんなに使っちゃいました(贅沢!)

(by 食文化スタッフ)

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「気仙沼ホルモン」

宮城県にお住まいの方はご存知でしょうか。

三陸社員2名とも、こちらに来るまでは知らなかったのですが、こちらに来るきっかけにもなった「宮城復興支援センター」の船田さんに教えて頂いたのが出会いのきっかけでした。

(左が船田氏)

気仙沼ホルモンは、たっぷりのにんにくと味噌を混ぜた特製のタレに、豚のホルモンを漬け込んだものです。

本当は炭で焼きたいけど、東京から持ってきてないのでフライパンで・・・

それを、ウスターソースや一味唐辛子をかけたキャベツと併せて食べます。

ハッキリ言って濃いです!超濃厚です。

でも、ご飯のおかずにしても、お酒のつまみにしても合います。
初めは抵抗があったのですが、気付いたらクセになっていました。

今でこそB級グルメと呼ばれる食べ物ではありますが、昔から地元の漁師さんや、遠方の漁師さんが寄港した際に食べていた立派な漁師飯です。

何故ホルモン?という疑問はありますが、恐らく長期間海に出ていた漁師さんにとっては、短時間でエネルギー補給ができるスタミナメニューと言う事で人気の高いメニューなのだと思います。

因みに、今回食べたホルモンは、あるきっかけで出会った気仙沼市の中心部にある「ミートよねくら」さんのホルモンです。

ミートよねくらさんもやはり被災をしており、実は私たちの居る気仙沼市場のすぐ近くに店舗がありました。

津波の際、奥様は首まで海水に漬かりましたが、すんでのところでシャッターが壊れ、水が流れたおかげで逃げる事ができたそうです。

現在のお店の場所も津波が来ましたが、被害が1階までだったため、綺麗に作り直し営業を再開しました。

まだ従業員全員の雇用ができず、事務作業も手作業の状態ですが、

「あなたたち若い人が頑張ってるから自分も頑張れる!」

と、笑顔で話します。

これは・・・・・これは・・・・・期待に応えなければ!

よし、明日も気仙沼ホルモンを食べてより一層がんばるぞ!!

(by 三陸魂)

カテゴリー: 2.スタッフ日誌, 三陸便り |

昨日、TVで紹介されました!
うまいもんドットコムで人気の一品!

大福あんぱんはコチラからお買い求め頂けます。

パンの中に大福が!
この斬新な発想で、人気商品の不動の地を築き上げました。

ちょっとレンジやトースターで温めてから食べると、和の大福と洋のパンが見事にマッチ。
これが美味なんです。

作って頂いているヨーロッパンキムラヤさんは、
その他にも日本一硬いパン「軍隊堅パン」なども作っており、
パン好きがワクワクする商品が揃っております!

ヨーロッパンキムラヤページはコチラから

是非ともご注目下さい!

(by 食文化スタッフ)

カテゴリー: 4.お知らせ |

うまいもんドットコムで現在人気NO.1の特集は・・・
コチラ!

【全国各地 自慢の鍋めぐり】はコチラから!

寒い季節には鍋が欠かせません。
身が温まるのはもちろんですが、囲む人々の顔を眺める事で心まで温まります。
白い息を吐きながら、背を丸めて帰路を急ぐと・・・
お家で待っている温かい鍋。幸せです。

そんな「鍋特集」で注目なのが・・・
コチラ

冬のじゅんさい鍋

武骨な比内地鶏の食感と、ふるふるとした繊細で楽しいじゅんさいの食感、
さらにはセリのしゃっきりとした食感が相まると・・・、いやぁ感無量!

鍋を囲む温かさと共に、こだわりの味を是非ともお楽しみ下さい。

(by 食文化スタッフ)

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