月別アーカイブ: 2月 2014

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炒飯に続いてピラフです。

タマネギとタラバガニとホタテ貝としめじ
白ワインと塩コショウ、スープは比内地鶏の手羽で取ったものです。
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薄味ですが、実に奥深い味です。

茹でのタラバガニはそのまま食べるのが多いかもしれませんが、
私はサラダや炒飯やピラフなどにする方が好きです。

うまみが生きて美味しいです。
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(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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熊野のめはり(目張り)で、めはり寿司2個(中身は鰹節)
梅と鰹節の小さなおにきり(海苔あり、なし)
お味噌汁は三関セリとしめじ

三関せりの味噌汁は美味しかったようです。

イチゴは紅ほっぺ。

息子におにぎりを作って食べさせていたら、猛烈に食べたくなったようです。

ちゃちゃっと作ってあげました。

ちゃんと出汁を取っておくと、何かと便利です。

こんな朝食でも、準備に10分もかかっていないです。

 

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子持ちの大きなしまえびです。
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しまえびや甘海老は最初は全部オスで、成長するとメスになります。

子持ちの海老が大きいのは、そういう意味では当たり前です。

今日のも卵を抱いています。この卵も美味しいです。

 

太刀魚は刺身にできるほどの鮮度です。

シンプルに塩焼きです。
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金串をうって、塩をしてから30分くらい置いて、
直火で焼きます。美味しい!

子供の頃、静岡出身の私はよく太刀魚を食べたものです。

塩焼き、煮魚

太刀魚の銀色の皮は昔は人工真珠の原料だったと聞いたことありますが、
今日の太刀魚はまさに真珠の輝きです。
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小松菜、パプリカ、プチベール
スィートスプリング3個とリンゴ1個、紅ほっぺ
パセリ、ミント、ローズマリー、ディル、ロケット草
クコ、松の実、アーモンド、金ゴマ
非加熱オリーブオイル、真黒酢

ロケット草は辛いけど、美味しいです。

息子はロケット草やクレソンを食べるので、
この辛さは(イソチオシアネート)大丈夫です。

この辛さが身体には良いです。
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トマト、スィートスプリング、デコポン
マイヤーレモン、さちのか
パセリ、ミント、ローズマリー、ディル、たっぷりロケット草
クコ、松の実、アーモンド、金ゴマ
非加熱オリーブオイル、真黒酢

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スィートスプリングの白い部分と種の苦み

ロケット草の花芽の辛みで奥深い味です。

辛苦酸でもうまい!効く!という感じです。

 

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時々、あんかけのご飯を食べたくなります。

今回は豚肉、海老、ホタテ、にんじん、葱、もやし、筍、小松菜

スープは鶏の手羽で取ったものに、海老の殻でパワーアップしたものです。

味付けは塩コショウ、日本酒と醤油だけです。

油はグレープシードオイルですが、天ぷらや唐揚げで使っている古い油です。

炒飯やこういう炒め物は古い油の方がコクが出ます。

根菜スープは人参・大根・じゃがいも・しめじ

鶏のスープに塩とたっぷりコショウと醤油と日本酒

コショウたっぷり使うと美味しいです。

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温まります!中華丼のような料理の満足度は独特です。

溶き芥子とお酢も必需品です。

 

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トマト、パプリカ
スィートスプリング3個とデコポンの薄皮
リンゴ3個分の皮と芯

それ以外はドライプルーンと少量の水で炊いて、息子のデザートです。
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パセリ、ミント、ローズマリー、ディル、ロケット草
クコ、松の実、アーモンド、金ゴマ
非加熱オリーブオイル、真黒酢

スィートスプリングの皮と種が多いので、少し舌触りは
良くないですが、味はばっちりです。

 

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火曜日から木曜まで、急性腸炎でおかゆ生活でしたが、
完治したので、復活の肉とサラダです。

ただ、3日も小食続けていると、胃袋も小さくなった気がします。

牛のランプステーキ
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コリアンダーとトマトのサラダ
ライムを効かせてメキシカンな仕上がりです。
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やっぱりタンパク質は美味しい!

 

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スムージーを飲むようになって、風邪ひとつひかない健康状態でしたが、
この冬は寒くて、ついつい温かいものを朝食で摂ってしまい、
スムージーをさぼりがちでした。

そのせいか、先週は風邪をひき、今週はその影響か急性腸炎になり、
まったく良いことないです。

反省して、今朝からきちっとスムージーライフを再構築です。

キャベツ、トマト、パプリカ
香川の久保さんが送ってくれたスィートスプリングとネーブル(森田種)
熊野のマイヤーレモン、さちのか
パセリ、ミント、ローズマリー、ディル、ロケット草
レーズン、クコ、松の実、アーモンド、金ゴマ
非加熱オリーブオイル、真黒酢

美味しい!

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もちろん、米からじっくりと花が咲くようにおかゆを炊きます。

最初の何度かは梅干しと鰹節で良いのですが、3食3食だと飽きます。

今朝はしらすと豆腐です。

お米は須田さんのササニシキです。

この米はシンプルなおかゆで非常に美味です。

水加減は米の3倍、8割がた炊けたところで、しらすと豆腐を投入です。

しらすの塩加減でちょうど美味しいです。
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