月別アーカイブ: 4月 2015

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これは文句なしで超美味!
おかずは味噌汁と飛び魚の漬けと糠漬け
木の芽もそろそろ終わりが近いです。

駄目だ・・・バクバク食べてしまう。
軽く3杯で止めにします。

羅臼昆布と本枯れ節(血合い抜き)で出汁を引き、
塩と薄口醤油と日本酒、それに隠し味でたまり醤油と濃い口醤油
油揚げを細かく刻んだものも入れます。

たったこれだけですが、止められないくらい美味しいです。
飛び魚もうますぎ!
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・料理は出汁から!北海道の昆布や、鰹節は→こちら
・季節の野菜は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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青森県の推奨蕎麦品種の階上早生で、朝から辛味大根蕎麦です。
たっぷりの辛味大根おろしと刻み葱
あっという間に食べてしまいます。
理性がなければ、この3倍は食べてしまいそうです・・・

辛い大根に葱 それに無骨な太目の蕎麦 良く合います。

・朝食にもおすすめ!うまいもんの蕎麦は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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このつくね 本当にうまいです!
シンプルな味付けなので、タレの焼鳥が好きな方には物足りないかも・・
食べるのは3度目ですが、確かに肉自体の味が濃くて、すごく美味しい!

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鹿角短角牛のミノ 妻いわく、冷めても美味しいミノです。
日本酒と塩とニンニクと刻み葱と少量の醤油だけで味付けしたシンプルな味
でも、とても美味しい!噛み締めるとジワ〜と脂がでるのだけど、
これがとても憎いくらい良い感じ!

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ついでですが、極太のアスパラも炭火で焼けば御馳走です。

・秋田の和牛、鹿角短角牛について詳しくは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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一般的に市販されている苗よりもかなり大きいです。
小豆島のオリーブ農家の空井さんに譲ってもらったものです。
全部で5本
品種はルッカとミッションとマンザニロの3品種です。

3年でオリーブオイルの自給を目指します。

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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昨日、屋上で転んで捻挫をしたので、台所でも少し難儀します。
調理そのものは良いのですが、足りないものとかを取りに行くのが大変です。

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今朝の息子の朝食は、浅蜊とグリーンピースご飯に野菜たっぷり味噌汁
大粒納豆に佐賀の一番摘みの海苔
あ〜うまそう!

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妻は釜揚げうどん 包丁が切れると葱を切るのも快調!
たっぷり葱&生姜で汗がたっぷりコースです。

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私は久しぶりに野菜500g以上の味噌ラーメンです。
葱・白菜・しめじ・もやし・小松菜です。
朝の一杯の味噌ラーメンで一日の野菜摂取量を楽勝でクリアー!
もちろん、スープは飲みません・・・美味しいけど。

・季節のフルーツ&野菜は→こちら
・佐賀の一番摘み、赤羽商店ののりは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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メカジキの大トロを角切り漬けにして、テフロンのフライパンで焼きます。
醤油だけの味付けですが、これがうまい!

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真鯛は一番出汁+塩+薄口醤油で炊きます。これもうまい!

毎回ゼロベースで作るのはできないので、こんな感じで作って、
小分けして冷凍しています。

薄味だけど、大人が食べても間違いなく美味しいです。

・料理は出汁から!北海道の昆布や、鰹節は→こちら
・おすすめの季節の魚は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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三陸の塩蔵わかめ
物集女の筍
三之助の油揚げ
畑の三つ葉と木の芽
根深葱としめじ

これだけ入った妻の朝食です。
ちょっと乗せ過ぎかな・・
味は◎です。

・朝食にもおすすめ!うまいもんの蕎麦は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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スイカが入るとジュースの流動性がとても高くなります。
畑のセロリは緑が濃くて、かなり苦いですが、
スイカの甘さと青臭さでグンと飲みやすいです。

スイカは緑の部分もコールドプレス!
シトルリンも多そうです。
小玉の場合、皮が薄いから搾るのは何も問題ないです。

1リットルをグ〜っと2人で飲み干しました。
このコールドプレスジュースもかなりトイレが近くなりますが、
心地よいトイレタイムです。
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・コールドプレスジュースのKuvingsジューサー、最新機種は→こちら
・季節のフルーツ&野菜は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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全部で6本の包丁を研ぎました。

木屋が3本、正本が3本です。
お気に入りは木屋のコスミックスチールの團十郎の牛刀と菜っきり包丁です。

良く切れる、切れ味が長持ち、錆び難い、研ぎやすい
200㎜の牛刀は20数年使っています。

男の料理は包丁へのこだわりから!
基本です。
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・道具にもこだわる!うまいもんの調理器具は→こちら(コスミック團十郎の取扱いはございません)

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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トマトと人参とでジュースです。

無農薬栽培のレモンを少し入れたのですが、
これがくせ者で、苦みと酸味がコールドプレスジュース全体に
蔓延してしまいました。

圧倒的にセロリが多いのですが、何故かレモンに占領された感じです。
レモン手強し!
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・コールドプレスジュースのKuvingsジューサー、最新機種は→こちら
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(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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