月別アーカイブ: 5月 2015

猪とデュロック豚の掛け合わせ

5/31 17:25

ロースは塩コショウして小麦粉をまぶして、
コールドプレス菜種油でソテーしました。
仕上げはマデラ酒です。
これは美味しい！

バラ肉は下茹でしてから、何かにします。
ちょっと脂が多いので、味が良くても料理自体に悩みます・・・
冬なら鍋でもと思うのですが、さすがに30度超える天気では・・・

・うまいもんドットコムおすすめの肉は→こちら

(by ㈱食文化代表取締役萩原章史)

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3種類のコールドプレスジュース（第2話）

5/30 08:27

トマト＆セロリ
とても濃厚ですが実に美味です。
400ccくらいは楽勝なので、これだけで新鮮野菜500gくらいのイメージです。

ザクロ・グレープフルーツ・トマト＆セロリ
搾りかすもカラフル！

でも、こんなもんしか搾りかすは出ません。

・コールドプレスジュースのKuvingsジューサー、最新機種は→こちら
・季節のフルーツ＆野菜は→こちら

(by ㈱食文化代表取締役萩原章史)

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ヴィニュロン・小林のブドウ栽培日誌　Season 2　～5/23　芽欠き～

5/29 20:36

いつもご利用ありがとうございます。
うまいもんドットコム・酒類担当の小林です。

しばらくぶりになってしまいました。
最近はテイスティング会やこの栽培クラブについての本の出版の打ち合わせなどで集まるばかりで、
実際にクラブとしての畑での活動はありませんでした。

だから5/23は待ちに待った新年度の作業初日。

今年は去年の蓄積があるので、
ヴィンテージごとの比較を中心にレポートします。

まずは去年のこの時期の画像。

そしてこちらが今年。

同じメルローの区画を逆側から撮っている形ですが、
今年の方がやや生育が早いでしょうか。
全体的に梢がやや上まで伸びている印象です。

花芽もすでに膨らんで来ています。

こちらが作業前のメルロー。

こちらは作業後。

1年分の経験があるからこそ、
収穫から逆算して最終的にいくつ残せばいいのか、
今年の剪定がどういう意図で行われ、それを踏まえてどの新梢を落とすのか、
逆に翌年の剪定のために予備枝はどれを使ったらいいのか、
そういったことが分かってきた中での作業には
ある意味ただこなしていただけの去年とはまた違う、
一段上の楽しみがあります。

次回の作業日は6/7、新梢誘引です。

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(by ㈱食文化小林)

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