月別アーカイブ: 1月 2016

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我が家の畑は異常気象の影響で、
露地なのにイチゴの花が咲き、実もなっています。

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そうこうしているうちに、梅も咲きました。

畑にはまだ万願寺唐辛子がなっているし、
ふきのとうも膨らんできました。
もう、季節がめちゃくちゃです。

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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今日の二黄卵は緑の一番星ではなく、
もみじという血統の有精卵です。
色は決して濃くないですが、味はとても濃厚です。
炊きたてご飯の卵かけ御飯+味噌汁+沢庵=鉄板の朝食 です!

・こちらもオススメ!田子たまご村「緑の一番星」は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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形も味も香りも良いです。
もう少し大玉だと、なお美味しいです。
息子の食べっぷりから判断するに、
かなり美味しいようです。
実際、美味しいイチゴです。
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・旬のいちご特集は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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先週の長崎出張(島原半島)の途中の直売所でケンサキイカのスルメを
買いました。2枚で600円 これは安い!

八代亜紀の歌は八代海だとすると、天草を隔てて横の海ということですが、
なかなか、これがうまい!焼酎のあてにしましたが、やっぱり日本酒かな・・

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ワインのあては岐阜県の栗旨豚のロースのソテー
いつもにように上質な菜種油で小麦粉まぶした肉をソテーして、
マデラ酒でソースを作ります。
うまいもんドットコムの豚のラインナップは尋常ではないので、
このくらいの豚肉はまあ普通に美味しいクラスです。

スルメ&肉 でも、美味しい酒が飲めて良かった・・・

・こちらもオススメ!極上のアオリイカのスルメは→こちら
・肉の品揃えに自信あり!うまいもんドットコムの肉は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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恒例行事になりつつあります。
偶然ですが、妻と誕生日が同じなので、奮発します!

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古串屋の神在さんが少し多めに刺身を引いてくれているので、
かなり満足!
神在さん ごっちゃんです!

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皮も色々な種類があって楽しめます。
刺身は橙を絞って、ふく葱の小口切りをたっぷりまぶして、
特製ポン酢で頂くのが一番です。
小口切りのふく葱で衣!みたいにです。

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ふくちりを食べ、最後は雑炊です。
画像の状態(緑の一番星の溶き卵を投入)を混ぜまぜして、
仕上げに残った小口切りのふく葱を投入!
これが美味しい!

・下関の料理旅館 古串屋のとらふく料理は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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愛媛県との県境にある高知県檮原町で雉を飼っています。
これがかなり美味しくて、特に厳寒期は最高です。
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地元の人はニンニクの葉を入れて、甘辛くすき焼きにします。
澄んだ味わいの鍋も良いですが、確かに冬場の脂がのった雉は
すき焼きでも美味しいです。
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雉小屋は渓流の水を引き、雉たちは自然に近い環境で生きています。
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坂本龍馬の脱藩の道に面しているのですが、霧がしばしばかかる、
山の中の町(村と言った方がイメージ沸きます)が運営しています。
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四万十川の上流域で棚田がたくさん残っています。
とは言っても、典型的な過疎地で、ピーク時よりも人口が
半分くらいになっています。
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これといった産業も名産品もないので、是非、この雉は応援したいです。
今の時期(厳寒期)は冷蔵でお届けできます。

・冬が旬!高知県檮原町で育つ高麗雉について、詳しくは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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北京黒豚、バークシャー、デュロックの交配で生まれた美味豚です。
血統的には黒豚系が強いイメージですが、実際にはそうでもないです。
どちらかと言えば、透き通った味わいの良さだと思います。
500gを3枚に切り、厚さは3.5センチくらいかな・・

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最初は定温でじっくり揚げ、少し寝かして、余熱で火をとおし、
仕上げに180度を色を付けて、カラッと揚げます。

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硬めの自家製パン粉 これも良い感じです。
このトンカツ うまい!

・肉の品揃えに自信あり!うまいもんドットコムの肉は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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どうも疲れが取れないので、今日は自然薯でとろろです。
もちろん!皮ごと、ひげ根ごと、全部を頂きます。
機能性成分は皮やひげ根に多いですから。

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静岡の実家から送られてきた自然薯を地味にすります。
腕が鉛のようになるのが玉に瑕ですが、やっぱり、自然薯が一番!

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卵は緑の一番星 中々、自然薯と一体化しないところが凄い!

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たっぷりの麦を入れて炊いたご飯
葱は畑から
のばす出汁は蕎麦汁です。

・田子たまご村「緑の一番星」は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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意外に思う方も多いでしょうが、実に美味しいです。

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一人前で300g以上(皮をむくから正味は250gくらい)使います。

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卵は定番の緑の一番星
葱は仙台の曲がり葱です。
この大根が実にうまい!

・季節のフルーツ&野菜は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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夜中から降り出した雪ですが、朝にはみぞれになり、
もう、今は雨です。
これくらいなら大切な葱にも被害は出ないだろうな・・・
実に緑が美しい!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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