月別アーカイブ: 3月 2016

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実にうまい魚です。
白身の魚で身が白濁して見えるのは、脂肪交雑のせいです。
白身部分は上等な鯛やヒラメに勝るとも劣らないレベルです。
そして、何と言っても皮が素晴らしい!
コラーゲンのレベルは食品中トップクラスのようです。

タコや魚や甲殻類を餌にしているので、最高の美味になって当然です。

皮のぬめりをしっかり取らないとならないので、
素人が仕込むのは難易度が高く、かつ、普通の魚の何倍も時間が
掛かるのは間違いないです。

三重県で食べた干物は美味しかった!
石垣島で食べた煮物はおかわりしたほど美味!

白身を熟成させると、フグにも劣らない究極の白身になります。

こんなに美味しいもの。そして、男も女も身体が欲するものは、
うまいもんドットコムのお客様に一押しです。

勝負の魚!と言っても過言ではないです。
和歌山の一部地域では、『せがれたちうお』と呼んでいるようです・・

・新商品!熟成うつぼは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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少し早かったですが、先日会津の畑に行ってきました。

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収穫までは、もう一週間という感じですが、
既にかなり大きく育っています。

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いつものように葉をかじれば、ポカポカになり、
ハウスに充満するマカの匂いを嗅いでいるだけで元気になります。
今シーズンの収穫で色々な商品企画もします。
食べて元気になる!理想です。

・純国産マカ100%『マカ カプセル』は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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何となく、落ち着かなくなります。
まあ、ありのままの私を診て!なんでしょうが、
ついつい、酒や高カロリー食を避けます。

今朝は千寿葱とナメコと本しめじと三つ葉の蕎麦です。
もちろん、うま味調味料も添加物も使っていません。
塩分を考えると汁は飲み干さない方が良いけど、
美味しいから、ついつい飲んでしまった・・・
ちょっと後悔。。。

・最終出荷迫る!葱商が厳選する千寿葱は→こちら
・うまいもんドットコムがオススメする麺類は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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自家製のラーメンです。
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醤油は大量の千寿葱、メンマ、赤根ほうれんそう、金猪豚のチャーシュー

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塩は大量の九条葱、もやし、しめじ

昆布といりこが利いた出汁が本当に美味しい!
最後までスープを飲み干したくなります。
どちらも、野菜350gは入っています!

・うまいもんドットコムがオススメする麺類は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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一番出汁に日本酒を加え、あさりを煮て、殻から外します。
その汁に少量の薄口醤油を加えて水加減して、ご飯を炊きます。

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炊きあがりにたっぷりの刻み三つ葉を入れて、

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よく混ぜます。

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これに木の芽を乗せて完成!
とても簡単ですが、すごく美味しい!

今日は千寿葱たっぷりの味噌汁と一緒です。
千寿葱、油揚げ、しめじでコトコト煮て、仕上げにどさっと刻み九条葱
たったこれだけですが、すごく美味しい。

・葱商が厳選する千寿葱は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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金猪豚は淡路島の特別な豚です。

猪とバークシャー(黒豚)を掛けて、
その子供にデュロックを掛け、
その子供にイノブタを掛けています。

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脂は多いですが、猪的なしつこくない味わいです。
赤身はしっかり味があり、猪と黒豚の色が濃く出ている感じです。
脂を削ぎ落とし、その脂で千寿葱をじっくり炒め、
塩コショウと日本酒と醤油で味付けしています。

ちょっと脂が多かったですが、味は実に良いです。

・恒例の原種豚シリーズ!富士農場 桑原博士の原種豚について詳しくは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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ヒレとロース。

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豪快にトンカツです。
揚げ油はグレープシードオイル

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日立の真空チルド冷蔵庫で1週間熟成させています。
しかし毎度のことだけど、真空チルドは凄い!
全く臭いが出ていない。

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脂の質も軽く、見た目より重くないです。

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翌朝、食べ残しのロースのトンカツでパーコーメンもどき
これが実に美味しい!
ローストンカツが1枚残ったから、カツ丼かな・・・
トンカツの残しは楽しくないのが普通だけど、
これは楽しみ!

・恒例の原種豚シリーズ!富士農場 桑原博士の原種豚について詳しくは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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四月から幼稚園なので、ぼちぼち、弁当トレーニングです。
今日は豚ヒレ肉と玉葱のソテーと、
ニンジンのグラッセと生のキュウリ(大好物)
ご飯に海苔たっぷりです。

慣れないからか戸惑っていますが、何とか完食しました。

もちろん、大人が食べてうまい!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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ちょっとうぶですが、山椒の葉(木の芽)を初収穫です。
蛍烏賊と九条葱のぬたに添えました。
う〜ん うまい!

これは日本人でないとわからないだろうな・・
木の芽収穫から、2分後には口に入っています。
香りがすごい!味わいも格別!

筍ご飯も準備しているから、木の芽が活躍だ!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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こんにちは、うまいもんドットコムの梶です。

3/21、駿河湾の「しらす」漁が解禁しました。新聞やニュースでも報道されていますが、
今年の駿河湾のしらす漁は解禁日から水揚げが好調です。

昨年は水揚げ量が安定する4月に入ってからのご案内でしたが、
カク長渡仲商店によると、3/21に引き続き順調に揚がっているとのこと。
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そこで、初物「釜揚げしらす」を冷蔵便で直送する今しか味わえない特別企画をご用意しました。

釜揚げしらすはこれから店頭にも並び始めますが、
一度も冷凍していないものを手に入れられるのは、現地へ行かない限りほとんどできません。

ほんの少しの塩で味付けしているだけですので、
淡泊でありながらわずかな苦味が感じられ、本来の旨みがしっかりと活きています。
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お手元に届きましたら、是非熱々のご飯にたっぷりかけて豪快にかきこむようにしてご堪能ください。
少し下品に思うかもしれませんが、そんな食べ方が最高です。

その日に水揚げされたピチピチのしらすを一気に茹で上げ、冷蔵便で直送!
■駿河湾産 釜あげしらすについて、詳しくは→こちらから(春の桜えび漁はもう少々お待ちください)
★萩原のしらすに関するblog記事は→こちら

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(by ㈱食文化 梶)

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