月別アーカイブ: 5月 2016

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
北海道の滝本さんから極太が届きました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
太いものは1本で何と120g近くあります。
固い皮をむいて、皮と一緒にひたひたの水加減で下茹でします。
あっという間に火が通ります。
※竹串をさせばわかります。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
いったんはザルに上げ、粗熱を取ります。
茹で汁は捨てないで冷ましておきます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
両方が冷めたら、平らな保管容器にアスパラを並べ、茹で汁と皮を
かけて、ひたひたにして冷蔵庫で保管します。
保管している間に味が熟成して、変化していくので、
2日くらいに分けて楽しんでも良いです。

・滝本さんの有機JAS認定アスパラガスは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ |

DSC_0206
今年はたくさん咲きました。
花粉もすごいですが、落ちた花で地面が雪のようです。
たくさん実ると良いな・・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ |

元祖のフ_リンスメロンの山と私
1962年にデビューしたプリンスメロン
私と同じ歳です。

昭和30年代、メロンと言えばアールスメロン(マスクメロン)
他はと言えば、マクワウリ

アールスメロンは今の感覚では数万円以上はしたので、
とても一般人が食べるものではなかったです。

そんな昭和の30年代、サカタのタネという会社が、
西洋のメロンとマクワウリを掛け合わせ、
日本人が少し背伸びすれば食べられるメロンとして開発したのが、
プリンスメロンです。

ただ、その後、病気の問題などで、プリンスメロンはさらに改良され、
現在のプリンスメロンは昔のプリンスメロンとは少し違います。

今でも昔ながらのプリンスメロンを作っている農家がいらっしゃると聞き、
昨日、茨城県の八千代町を訪ねました。

1962年テ_ヒ_ューのフ_リンスメロン 祖父の代からフ_リンスメロン一筋の岩田さんと私
父の代から元祖のプリンスメロンを作り続けている、岩田さん一家です。

先ず、庭先で鼻をクンクンすると、子供の頃の匂いの記憶が蘇ります。
『どっかで嗅いだ!』

食べてみると、その優しい甘さと香り、それに歯ごたえが、自分の食体験を
タイムスリップさせてくれます。

とても甘いけど、刺激が弱く、後味が良く、日本人的な味わいです。
歯ごたえも、マクワウリ系の歯形が残る絶妙な固さです。

最近の若者には物足りないかもしれないけど、一歩引いて佇む、昔の日本の女性
らしいというか、強烈なボディーで押し寄せる魅力とは違います。

横に半分に割り、先割れスプーンで豪快に食べます。

そうそう!子供の頃の憧れを実現させるイメージです。

ワタと種の周りか_一番うまい!気にしないて_食うへ_し!
タネとワタの部分がとてもうまい!甘い!もう全部食べてしまう!
片手の手のひらにすっぽりと納まるサイズ
もう、他のやつにはあげない!俺だけのプリンスメロンちゃん!

そんな妄想がわき上がります。

フ_リンスメロンのシ_ュースの海 ハート_リカーを入れたい!
実際、美味しい!とてもジューシーなので、器になった皮に氷とブランデーを
入れて味わってみても良いかな・・・

昭和の庶民の贅沢!の再現企画です。

残念ながら、一般に流通するプリンスメロンは品種が違います。
やっぱり、再現企画は本物でなけでば意味がないです。

私の親の世代にも刺さるだろうな・・この懐かしい味と香り!

・懐かしの昔プリンスメロンのご購入は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ, 04取材記録 |

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
バイオプログラミングの技術で作ったドライヤーです。
手櫛で髪を乾かすだけで、髪が整います。
私の髪はそのままだと立ってしまうのですが、
まるで整髪料を使っているように落ち着いています。
使えば使うほど、髪が良くなるそうです。

この風が凄い可能性あります。

干物でも作ってみようかな・・・鮎とか美味しく干せそう!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ |

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
畑に芽がでたジャガイモを捨てるので、
あちこちでジャガイモが芽吹き、
結構、立派なジャガイモが収穫できます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
今日は息子に掘らせました。
やっぱり少ないながらも収穫は楽しい!
収穫の喜びは本能だと思います。

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ |

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
結果的にはグアバだけでは無理でした。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
2個を搾って、百円玉サイズのジュースしか落ちてきません。
急遽、ネーブルを追加で搾り、さらに泡立て器でよく混ぜて
ミックスジュースの完成です。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
不思議ですが、とても美味しくて、かつ、ネクターみたいなとろみです。
グアバ 不思議なフルーツです。
もちろん、香りは抜群!ネーブルとグアバのミックスジュース
凄く美味しい!

・季節のフルーツ&野菜は→こちら
・コールドプレスジュースのKuvingsジューサー、最新機種は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ, 18低速圧搾!スロージューサー生活 |

DSC_0219
芋虫は移動速度が遅いし、被害は限定的になるのですが、
毛虫は大きくなると、動きの遅いお年寄りでは追いつけないと思うほど、
キャタピラ全開で動き回ります。

そのため、あるサイズを超えて成長すると、一晩にして畑が壊滅的打撃を受けます。
紫蘇の畑はちょっと見ない間にこの状態。
茗荷もやられたし、蕗もやられた。

こうなったら全面戦争だ!

毛虫の奴らがふざけていて、家の中にも入ってくるし、
廊下のど真ん中に黒い姿で道を塞ぐなど、
悪さの限りをつくしていやがる!

今朝も30分ほど費やし、総攻撃をしかけ、
30匹はやっつけた!
小さい芋虫はメダカの餌になるけど、

毛虫は毛の表面張力が強くて、沈まないで風に流されて、
また陸上に復活します。

だから、獲っては潰し、獲っては潰し!
まだ戦いは続く・・・

昨年は蓑虫との戦いだったけど、今年は毛虫!
農薬を使わない分、虫との戦いはエンドレス!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ |

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
大粒納豆にたっぷりの葱を加え、グルグルかき回して、
そこに烏骨鶏の卵を乗せ、さらにグルグルです。
醤油を入れて、さらにグルグル これを海苔で巻いて食べます。

冷や奴は三之助豆腐の只管豆腐 本枯れ節と葱とショウガ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
新キャベツを刻み、缶で1年以上熟成した鯖の水煮
禁断のマヨネーズも良いし、醤油と一味唐辛子も良いです。
缶詰の脂と汁もキャベツにまわし掛けして、しなっとしたのを食べるのが一番!

地味だけど、裏切らない酒肴です。たまには良い!

・600g以上の鯖を使用!八戸鯖水煮缶は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ |

日本一の桃「春日居の桃」の“特秀品”を朝採れ直送!【早期割引 ご予約スタート】
21507.3
こんにちは、うまいもんドットコムの梶です。
桃の生産量日本一、山梨県の中でも
最高のブランド産地として位置づけられる笛吹市春日居町。

当サイトでは、その土地で育まれる究極品
「春日居の桃」の最高等級“特秀品”を朝採れ直送でお届けします。

高品質な桃が育つには、生産者の腕はもちろんのこと
土壌や清らかな水など地域ならではの特性、気候条件など様々な要素があります。

詳しい説明は、特集ページをご覧いただきたいのですが、
春日居町は、その全ての条件を満たしているだけではなく、
地域一丸となって自他共認める日本一の桃を作り上げています。

その活動の1つが、桃の生産者が一堂に会する「目合わせ会」

完熟させてから収穫することを徹底し、熟度を揃えるとともに、
「春日居」と名乗っても恥ずかしくない桃が収穫されているか、
お互いに確認し合うことで、産地全体で品質管理を行き届かせています。

さらに収穫した桃は、全て「春日居統一共選所」に持ちこまれ、
糖度・重量・色合いなど、あらゆる方向からセンサーでチェックされます。
23133.2
少しでも基準を満たさない項目があれば、容赦なくランクが下げられるため、
他の産地であれば、最高等級の特秀品になる桃でさえも
下の秀品、さらに下の優品として評価されることも珍しくありません。

その“厳しすぎる”とも言える選果基準をくぐり抜けた桃こそが、
本日ご案内する「春日居の桃」の特秀品です。

「春日居の桃」は、鮮やかな赤い果皮の美しさに魅かれて思わず手に取ると、
その意外な重量感に驚かされます。

これは、果肉が緻密で凝縮されている証拠です。

うまいもんドットコムでは、特別な桃だからこそ、最高の状態でお届けするため
「春日居の桃」の特秀品に限り、春日居統一共選所から直送します。

また、絶対の自信がある特秀品に関しては、
「味にご満足いただけなければご返金」することを約束します。
季節の贈り物やお中元としても安心してお任せください。
21507.2
今年は、6月19日(予定)の初出荷から晩夏まで、桃のシーズンが続きます。

桃は収穫時期により品種が異なり、一般的に後の方になるほど
大玉で糖度が上がり、果汁が少なく硬くなります。
検討する場合は、下記の目安を参考にお選びください。

【収穫時期:品種】
7月上旬〜:「日川白鳳」「加納岩白桃」
7月中旬〜:「白鳳」
7月下旬〜:「浅間白桃」
8月上旬〜:「川中島白桃」

※発送時期のご指定は承りますが、品種の指定は受けかねます。

■早割は6/6まで!春日居の桃は→こちら

malemagazine11

(by ㈱食文化 梶)

カテゴリー: 02スタッフ日誌, 12お知らせ |

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
超小型軍艦巻に塩いくら 息子の好物です。
小さいと最初はうまく巻けないですが、だんだんに技術が進歩して、
こんな感じで上手に仕上がります。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
妻は油揚げと豆腐とホウレン草としめじと葱の味噌汁

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
息子の幼稚園の弁当のメインは、梅山豚のヒレ肉を叩いて延ばし、
真ん中にトマトソースを入れて、肉で包んで揚げ焼きです。
梅干しのおむすび、きゅうり、それにファヴェ(イタリアの蚕豆)
今日は完食するか?

・おすすめの季節の魚介は→こちら
・季節のフルーツ&野菜は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ, 14息子のお弁当 |