月別アーカイブ: 1月 2017

こんにちはスタッフの八下田(やげた)です。
先日、茨城県霞ヶ浦で無農薬・無加温で絶品イチゴを作る匠
菅谷利男さんを取材してきました。
これまで、弊社代表の萩原も訪れ「イチゴ仙人」と紹介してきましたが、
今回その凄さを実感しました!

続きはこちらから・・・ イチゴの匠 菅谷利男さんに会ってきました | TSUKIJI BLOG

・達人、菅谷さんのイチゴは→こちら

(by ㈱食文化 八下田)

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私は翌日の血液検査に備えて、野菜だけの食事。
妻は飛騨牛熟成ランプに自家製ハラペーニョピクルスでワイン
猛烈にインパクトがある畑のロケット草
オリーブオイルと黒こしょう
おっ!また、息子が乱入してきて、肉を奪って逃げていった・・
しかし、弁当も飛騨牛ランプステーキだったのに・・
飛騨牛ランプ好きだ・・


朝は支那そば
大量の葱と支那竹としめじ
それに赤根ほうれん草
梅山豚のヒレ肉チャーシューの薄切り

私は断食だ・・う~

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(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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大根は京都の樋口さんの昔ながらの大根
金時人参、海老芋、しめじ、オレンジクイーン(白菜)
山形の赤葱、牛蒡、それに豆腐は三ノ助豆腐の只管豆腐


油はひきません。
最初に梅山豚のバラ肉を厚手の鍋に広げ、しっかりと焼きます。


その油で人参と牛蒡を炒め、
二番出汁を注いで、大根などを入れていきます。
アクを丁寧に取るくらいで、難しいことは何もないです。
味噌は二種類をブレンド


この豚汁 本当にうまい!


玄米と玄麦と黒米を混ぜた炊いたご飯
紅鮭(辛口)、しらす、たらこ、
大粒納豆、京都の乳酸発酵した柴漬け、海苔・・
こんなご飯は最高だ!

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(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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前の晩、ランプが焼き上がると同時に睡魔に襲われた息子
どうしても食べたかったようで、半分寝ながら食べようとする、
その肉への執着がすごい・・・
『明日はステーキ弁当だから、もう寝なさい。』と言うと、
安心したようで、眠りについた息子


約束だから、朝からステーキを焼き、
海苔弁の上にデコレーション!
うすいえんどう豆は茹でたて。
ブロッコリーはグリルパンで温めて入れます。


フルーツも欲しいと言うので、
今日はお弁当のサイドにラズベリー&ブルーベリー
ちょっとゴージャスな幼稚園の弁当が完成!

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(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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今回は4等牛で30日以上のウエットエイジングです。
畑から野生化したロケット草(辛い)を摘んで、
付け合わせにします。


グリルパンにニンニクを皮付きで転がし、
一緒に焼き上げます。
味付けは塩コショウのみ。焼けた面に振ります。
肉はしっかりした赤身でも、フィレとは違う食感で実に美味!


焼けた肉を休ませ、切り分けてから、軽く塩コショウをして、
たっぷり空井さんのオリーブオイルを回しかけます。
本当にうまい!

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(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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野菜たっぷり味噌汁と一緒にいくら丼です。
しかし、塩いくら好きだな・・・
釜揚げしらすも、やっぱり好きみたい。


妻は朝煮麺にはまったようです。


確かに、温まるし、カロリーも控えめだしね。
すごく美味しい!私が作る煮麺

・うまいもんドットコムがオススメするイクラは→こちら
・うまいもんドットコムがオススメする麺類は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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煮麺はしめじと白菜と大根を一番出汁で煮て、
薄口醬油と塩と酒と味醂で味付けしています。


仕上げに畑から摘んできた九条葱と三つ葉をのせ、
たっぷりのとろろ昆布
私は甲状腺にちょっと難があって、昆布を食べるのは控えているので、
この絶品煮麺は妻の朝食 一味唐辛子がよく合う!


私はオレンジクイーン(白菜)、しめじ、赤ねぎ(茨城)
それに黒豆もやし 合計野菜は500g
これだけ野菜が入った味噌ラーメン もう別格のうまさ!

・うまいもんドットコムがオススメする麺類は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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銀聖の塩いくらを解凍して、小分けします。

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炊きたての須田さんの無農薬・無化学肥料栽培ササニシキに

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塩いくらをオン!

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味噌汁は京都の樋口さんの大根の面取りした部分と霜降り白菜
深谷葱、それに大根の茎です。

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佐賀の初摘み一等級の海苔を添えて完成!

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食後のフルーツは長崎のいちご(ゆめのか)

『おとうさん いくら ぴかぴか あまくておいしい!』
だそうです。ちなみに、四歳の息子は醤油いくらは食べません。
変な子供だ。。。

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・佐賀の一番摘み、赤羽商店ののりは→こちら
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(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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今日の息子の弁当は唐揚げ弁当
それに梅干しのお結び
茹でたて蚕豆
結構なボリュームで、おまけに酒肴弁当みたくなってる・・


妻は一番出汁に釜揚げしらす、生たらこ、三つ葉、海苔
それに擂りたて山葵 
味付けは薄口醤油と日本酒だけ・・
畑から摘んできた三つ葉は良い匂い!

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・須田さんたちが作ったあきたこまち、ササニシキは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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久しぶりに超ど級の大根です。

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茎は大きな葉を落として下茹でします。

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皮を厚めにむいて、米の茹で汁と唐辛子で風呂吹き大根の仕込みです。
面取りした部分は息子の味噌汁に入ります。

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(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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