月別アーカイブ: 2月 2017


柑橘は香川県の達人 久保さんが送ってくれた、
あすみ、農6 すごく美味しい!


松葉蟹は京都丹後の魚政の谷次さんから!
もちろん、美味しいに決まってます!


野菜、


餅、米、酒と塩
北谷稲荷神社の神様はグルメだな・・
お下がりは私の胃袋に・・
神人共食 私の力の源です。
神様のお力のお裾分けを頂き、頑張っております!

・京丹後魚政の松葉蟹、せこ蟹は→こちら
・うまいもんおすすめの季節のフルーツ&野菜は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ |


妻は尻屋の天然海苔入りの支那そば
ほうれん草は茹でたての赤根ほうれん草
チャーシューも煮立ての梅山豚のヒレ肉チャーシュー
たっぷりの深谷葱
そして刻んだ天然海苔


私の手のひらと比べても、その巨大さがわかります!
尻屋の海は津軽海峡と太平洋の境だから、
こんな大きくなるのかな・・・海苔のスサビノリ


息子は何故か冷たい讃岐うどん
『おとうさん すいません つめたいぴかぴかうどんください!』
14分くらい掛けて、讃岐うどんを茹で、
冷たいうどん 何もつけないで、ひと玉食べてしまった・・
変わった男だ・・・

・うまいもんドットコムがオススメする麺類は

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ |


お祭りの直会で氏子総代さんたちに振る舞う、恒例の豚汁です。
いつもは妻が作るのですが、今日は私が当番です。

19人分以上になるので大鍋一杯です。
梅山豚のバラ肉切り落とし
京都の樋口さんの聖護院大根
新潟の里芋 帛乙女(きぬおとめ)
香川の金時人参
葱は深谷葱
牛蒡は茨城の新牛蒡
しめじ
出汁は昨晩水を張って取った、濃いめの羅臼昆布出汁

仕上げは明日!
仕込みに要した時間35分 まだまだ早くできるはず・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ |


今月24日に津軽海峡近くの大畑町を訪ねました。
目的は北彩漁業生産組合の海峡サーモン


船に乗って、沖合の生け簀も見てきました!
想像よりもずっとうまかった!


調理画像は家で試食した氷温熟成海峡サーモンです。
軽く塩をあてて熟成しているので、醤油は控えめが良いです。


秋田の須田さんの無農薬無化学肥料栽培のササニシキを炊いて、
いつもの横井醸造の江戸前寿司酢で、甘くない寿司飯を準備!


出汁を引いたので、香り高い茄子の味噌汁
薬味は細葱と茗荷


宮崎産のキハダマグロの中トロと海峡サーモンでちらし寿司
美しく、そしてうまい!
実際には海苔を手に持ち、少しずつ巻いて食べるとさらにうまい!

・須田さんたちが作ったササニシキは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ, 16取材記録 |


味噌汁は春満載!
菜の花とグリーンピース
深谷葱と油揚げと本しめじ
うまそう・・


朝ご飯は何にしますか?と聞いたら、
『おとうさん しろいおむすび ぜんぶしおでおねがいします』
梅干しは要らないの?と聞いたら、
『ぜんぶしおです!』と焼鳥屋のオーダーみたくなってる・・
アンパンマン見ながら、完食!


妻は卵おじや 緑の一番星と菜の花が良いコンビ!

・うまいもんおすすめの季節のフルーツ&野菜は→こちら
・田子たまご村「緑の一番星」は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ |


煮魚は適当に作って美味しいくらいの腕が必要です。
もちろん、ちまちま計量なんかしません。
さっと沸騰したお湯をまわし掛け、冷水で洗い、
ぬめりなどを完璧に取ります。
煮詰まって良い感じに仕上がると、結構、やった感あります。


ピッツァも家でよく焼きます。
チーズはもちろん、トッピングはシンプルに凝ります。


ちょっと食べれば満足なので、小さいサイズに凝縮します。
オーブンは素材によりますが、250度〜300度
ちょっと焼き過ぎくらいがうまいです!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ |


今日の幼稚園はプール 
そこでパワーアップの焼き飯
釜揚げしらす、葱、しめじ
それにたっぷりの大きく切った梅山豚のヒレ肉チャーシュー
それに茹でたてのグリーンピース
ブロッコリーも添えて
食べて来るかな・・・かなりうまい焼き飯

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ, 14息子のお弁当 |


深谷葱、しめじ、三つ葉、柚子
そして、生の松藻
しゃきしゃきした食感と磯の香り満載の蕎麦
でも、やっぱり、酢の物の方が松藻は美味しいかな・・・
いずれにしても、日本人にしかわからない美味かもしれない・・・

身体にも良さそう!
この蕎麦一杯にどんだけの食物繊維とミネラルが入っているか・・
カロリーはかなり控えめです。

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ |


継ぎ足して使っているチャーシューの醤油ダレ
これまでに様々な原種豚の脂と肉汁が溶け込んでいます。


今日は梅山豚のヒレ肉
妻の支那そばにも入っています。


ご飯の間に佐賀のうまい海苔がサンドされ、
上はヒレ肉のチャーシューが敷き詰められています。
肉の表面にチャーシューの煮汁を少し掛けて完成!
蚕豆を茹で、いちごとブルーベリーを別添えです。
食べて来るかな・・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ, 14息子のお弁当 |


毎回、たっぷり食べます。
今日はキュウリ、茄子、茗荷、大根、蕪、大根の皮
人参2種類 合計で400gくらいかな・・


古漬けの人参を細かく刻んだのが、カシミールカレーによく合う!

・こちらもオススメ!インド・パキスタン料理専門店、デリーのカレーは→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 01萩原社長ブログ |