月別アーカイブ: 5月 2017


刃渡り30センチ、かつ幅がある特別な試作品です。
(有)ルーセントさんにお話したら、すぐに作ってくれました!
『こんな包丁あると良いな!』と話した2日後には発送!
燕市の金属加工の職人はすごい!

刺身もひけるし、
野菜も切れるし、
スイカも切れるだろう・・・
これだけ刃渡りがあれば、どんな大きな肉でも行けそう!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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今日は雨なので、息子の勉強部屋で調理
先ずはたっぷりお湯を沸かして枝豆を茹で、

梅干しのお結びを3個握り、
熟成イチボのローストビーフをスライス!

鬼切のペティーナイフ 切れるな・・・

息子のリクエストで1個だけアンパンマンチーズも入れます。

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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いつもは鍋焼きうどんにするけど、
鍋がどこかに行ってしまった・・・
見つからない・・・

ということで、2人前を大きめの鍋で作ります。

息子の部屋のおもちゃのプチテーブルの上で、
味噌煮込みうどんが、猛烈な火力を発して完成!

仕上げは緑の一番星(卵)と畑からの緑の葱

熱々だけど、うまいな・・・
やっぱり、暑い季節は暑い食べ物が良い!

・田子たまご村「緑の一番星」は→こちら
・いつもの!六平麺業「さぬきみそ煮込みうどん」は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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台所がないからオーブンでこんがり。
余分な皮はトリミングして、さらに焼いて脂を落とします。

お結び3個とキュウリ、それにブルーベリー
息子はこの塩焼きの軍鶏の固い手羽先が好き!
獣的な好みだな・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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先ずは薔薇を畑から切ってきてテーブルに

息子は素麺を所望 実にうまそう・・

支那そばはチャーシューと蕪の茎をたっぷり!
青空台所は生産性が低くて、いつもキャンプのようになってしまう・・

・夏季限定!送料無料キャンペーン中 玉井製麺所の三輪素麺は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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アンデスメロン 良い感じで熟しています。
妻と息子は朝メロン!

妻には鮭と梅干しと三つ葉と海苔の茶漬け
うまそうだな。。。

私は久しぶりの朝ラー
野菜たっぷり味噌ラーメン
でも、野菜が冬にように美味しくないから、味噌ラーメンもうまくない・・
やっぱり野菜は旬でないと駄目だな・・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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今晩は会社のイベントがあるので夕方から外出
妻と息子は鶏の唐揚げとフライドポテトがあれば!
というので、東京しゃもと新ジャガで揚げ物

カセットコンロの火力調節と風の影響があり、
うまく揚がらない・・・
特に二度揚げの一度目の低温がコントロールできない・・

朝仕込んだわらびは良い感じでアク抜き完了!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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東京しゃもは1週間前に届いたのだけど、忙しかったり、
急性大腸炎だったりで、真空チルドに眠ってました。
空けてみたけど、まったく悪くなっていない!
さすが!真空チルド

ささ身は冷やし中華用に蒸し鶏(ショウガと葱を合わせ、日本酒を振りかける)

本当は焼き鳥と思ったのだけど、台所がないのと、時間がないのとで、
ちょっともったいないけど、唐揚げに仕込みます。

にんにくとショウガ、日本酒とコショウと溜まり醤油と濃口醤油

シンプルな味付けでないと、こういう良い鶏の魅力は引き出せません。

昼は沖縄の本鮪と宮城の鰹

しかし直射日光で暑い・・・
料理しながら日に焼ける!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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食文化では毎年5~6月に、全社員参加で『全社会議』を開催しています。
会議といっても会議室で打ち合わせではなく、
都内のお店で美味しいものを食べてお酒を飲みながら行うのが食文化流です。

今年は、スノーピークグランピング IKU 青山で行いました。

続きはこちらから・・・食文化の5月のプレミアムフライデーは『IKU 青山 グランピング』で全社会議 | TSUKIJI BLOG

(by ㈱食文化 山城)

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お結びを握り、枝豆やキュウリやフルーツを詰め、
妻のリクエスト しらすと葱の卵焼きです。
味付けは塩と薄口醤油
しらすの塩気でちょうど良い薄味仕上げ。

畑から葱の新芽を摘んで小口切り
青空台所でちゃちゃっと焼きます!

流石!緑の一番星 色も味も格別!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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