日別アーカイブ: 2017年6月23日


この日は出張なので。手抜きで維新號の焼売です。
翌日はメカジキの漬け焼き

最近は大きくて薄い梅干しお結びに息子ははまってます。
梅干しを種ごと握り、種をしゃぶるのが良いみたい・・・
枝豆は面倒でも毎朝、枝から切って、茹でていれ、
ブロッコリーも必ず茹でたてを入れ、
プチトマトで完成!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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ショウガと葱をグレープシードオイルで炒め、
紹興酒を加え、そこからは紅焼醤を4パック入れてぐつぐつ
2つ小さめのフライパンに1パックずつ紅焼醤を入れ、
それぞれにフカヒレ姿煮を滑り落とします。
滑るように落とさないと、フカヒレの姿が崩れます。
大きな中華鍋で2食分をやっても良いけど、
どうしても飯の上に乗せる時に、形が崩れます・・・

そこで面倒でも2つに分けて作っています。
ショウガと葱の香りが立った紅焼醤をそれぞれのフライパンに
入れて、茹でた青梗菜を入れ、ご飯にど〜ん
簡単なようで、美しく作るには、それなりの気配りが必要です。

中国の黒酢をたっぷりかけ、ご飯もりもり!
うまいな・・やっぱり!

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(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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