日別アーカイブ: 2017年11月5日


米は新潟の新之助
2合の米にちょっと贅沢!200g近い松茸を合わせます!

一番出汁に塩と日本酒と薄口醤油と、少量の味醂と溜まり醤油で味付けして、
裂いた松茸をさっと煮て、煮汁を漉して、ご飯を炊きます。
炊く時は少量の油揚げの細かなみじん切りも入れています。
モードはおこげモードで香ばしく炊き上げます。

炊き上がったら、電子レンジで温め直した松茸を「どばっと」
混ぜて完成!

味噌汁は浅蜊と蕪と豆腐と三ッ葉
自家製の糠漬けと一緒に堪能!
うまい!圧倒的な松茸の存在感!

→ 丹波・摂津の松茸について詳しくはこちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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朝一番で一番出汁をたっぷり引き

息子は四方竹の味噌汁

妻は四方竹と三ッ葉たっぷりの煮麺

仕上げに削ったとろろ昆布

私は四方竹と葱ともやし(合計500g)の激辛味噌ラーメン(胡麻たっぷり)

四方竹は高知で採れる秋の筍 うまい!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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