月別アーカイブ: 1月 2018

マカ担当 梶です。
福島県、会津若松に来ています。

本日の目的は、メルマガで何度か告知している
日本産の生のマカ(通称:ベジマカ)の販売に向けた準備です。

詳細は、まだお伝えできませんが
着々と日本初となる「生のマカ」の商品化が進んでいます!

お客様からのお問い合わせも頂戴しておりますが、
あと本当にもう少し、お待ちいただけますと幸いです。

話し合いのあとは、ベジマカが育つ圃場へ向かいました。

ちなみに、外はこんな感じです。

雪、すごい。

いざマカや育つハウスに入ると、すでに葉がびっしり!
強烈なマカ臭が充満するハウス内はそれだけでパワーが漲ります。

アップでとるとこんな感じ。

こっそり葉をちぎってむしゃむしゃ食べつつ、成長具合を確認。

現在の根の直径は3~4センチでした。

これからおよそ2ヵ月間かけてさらに大きくなり、
6~7センチを超えたところで収穫期を迎えます。

今シーズンは、日本産マカの新商品だけでなく
様々な活動が報告できそうです。

準備が整いましたらメルマガでご案内しますので、
ぜひ楽しみにお待ちください!

(by ㈱食文化 梶)

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梅山豚のひき肉と霜降り白菜と千寿葱と高知のニラ
少量のショウガ汁
日本酒、溜まり醤油、濃口醤油、塩、コショウで味付け

息子は包むのがだいぶん上手になった・・
今日は焼き上がりの仕上げに 軍鶏で取った鶏油(↓)を回し掛け!

カリカリに焼けた。うまい!

息子は母親に食べさせたくて仕方がない・・
でも、まだまだ帰っては来ない・・
あ〜眠くなっている・・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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蕎麦は軍鶏の水炊きの残り汁(煮こごり)をベースに
軍鶏と千寿葱としめじと揚げ玉を使って、熱々の蕎麦汁

うまい!文句無し!私の昼食

フルーツ ふじ&小粒とちおとめ 妻の朝食

千寿葱たっぷり、霜降り白菜たっぷりの味噌ラーメン

もやし&しめじ たっぷりで、野菜合計500g
私の朝食 汁は殆ど飲まない・・

昼は鍋焼きうどん

千寿葱と霜降り白菜 さらに聖護院大根・・・
卵は緑の一番星
牛蒡、人参、しめじ、油揚げ、揚げ玉
最高にうまい!青森の焼干しが良い味出している!
野菜は一杯450g使用!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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用意するもの
魚忠のどぶ汁用あんこう、味噌
・お好みの野菜 ※白菜、太葱、豆腐は必須
 味噌が辛いので甘みの強い野菜がお勧めです
・日本酒 50㏄程度
・うどん、卵(〆用)

1.土鍋であん肝を焦げ付かないように乾煎りします。

2.肝の脂が溶け出してきたら、魚忠秘伝の味噌ダレと酒を50cc程度加え、なじませます。
(味噌ダレを自分で作る場合は、味噌を酒でのばして加えます。)

3.白菜を敷き詰め、その上にあんこうの身・皮・エラなどを入れ
弱火で様子を見ながら フタ閉めて蒸し焼きにします。
※Point この時、あんこうと白菜から水が出るので、水分を足さないでください

4.10分位で火が通り完成です。

5.〆はうどんがお勧めです

・大洗の魚忠商店「どぶ汁用生あんこう」は → こちら
初代店主の考案した味噌で手軽にできる「大洗あんこう鍋セット」もございます

(by 食文化スタッフ)

カテゴリー: うまいもんレシピ |

青森シャモロックの丸鶏から首を切り取り、せせり(首の肉)をはぎ取り
一番出汁に日本酒と溜まり醤油と濃い口醤油で味付けした中に、

玉葱と千寿葱を入れて良く煮て出汁が煮詰まってきたところに、
きぬさやえんどう せせりも投入
軽く火が通ったところに、同じく青森の緑の一番星(卵)でとじて

熱々ご飯にのせて親子丼完成!
付け合わせはブロッコリーとアメーラトマト

こんな親子丼食べている幼稚園児はいないだろうな・・
早朝からの台所 3時間半で終わり!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

カテゴリー: 1.萩原社長ブログ, アラカンオヤジの幼稚園弁当 | タグ:

青森のヤリイカ
佐賀の芝海老
茨城の梅山豚

千寿葱、霜降り白菜、しめじ、人参、絹さやエンドウ
北海道のホタテ、長野の黒豆もやし

素材の味わいを活かして作るからうまい!
一杯に入るのは、タンパク質系素材で250g
野菜で450g
野菜がうまいくて、甘いから、スープがうまい!
ついつい飲み干してしまった・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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ステーキ ちょっと大きすぎかな・・・120g

今朝は5時半に起きて、氷点下4度の世界を味わい
台所に立って、既に2時間以上経った・・・

枝豆も一鞘ずつ根元を切って、
塩揉みして時間を置いて茹でます。
須田さんの有機あきたこまちに少し梅干しを入れて、
小さな塩結びを5個作り、トマトを切って完成!

どうも、幼稚園でお弁当を加熱すると、
海苔が水っぽくなるのが嫌なようで、
『おとうさん おむすびののりはなしにしてください!』
とリクエストされます・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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息子と妻は塩ラーメン
新玉葱、葱、白菜、しめじ、もやし、サヤインゲン
息子のだけは、梅山豚のヒレチャーシュー

野菜の甘さが際立ち、とても美味しい仕上がり!
『おとうさん にく おいしい!』と言っております。

私は江戸満載の支那そば
千寿葱、本しめじ、新富津の生海苔、もやし、サヤインゲン
これはうますぎ!
富津の海苔 香りもうまみも申し分ない!

※生海苔は今週の産地取材の時に手に入れたもの

千葉の最高の海苔について、詳しくは → こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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今朝は5時に起きて、先ずは二番出汁
合計で6リットル ひと仕事だ

一息つくのでお茶を入れる
今朝は氷点下3度 熱いお茶が沁みる

息子のお味噌汁を準備して

海苔とご飯 それに納豆
いつもと違う納豆を出したら
『おとうさん このなっとう おいしくない!』
と息子からクレーム

続いて、青森シャモロックを様々な野菜とハーブとオリーブオイル
それにライムでマリネ

これがうまい!2日くらいマリネしようかな・・
摺ったニンニクを大量に揉みこむけど、
手にひび割れがあって滲みる 痛い 猛烈に!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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岩手県岩泉町の中洞牧場から
うまそうなミルクとバターが届いた!

今晩は息子と2人なので、
禁断のたっぷりバター on バケット

息子も真似している・・
『おとうさん バターっておいしい!』だそうです。

翌朝、ミルクを息子が一口飲んで
『このミルクもおいしい・・』

いつもはガンジー牛乳だけど、
なかほら牧場のはジャージーらしい・・

上品な甘さとうまさが良い!
ガンジーはガンジーの魅力があるけど、
それは別物
牛乳の世界もやっぱり品種(DNA)の差は大きいな。

なかほら牧場のグラスフェッド・バターと
ノンホモ・パスチャライズド牛乳は →こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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