月別アーカイブ: 4月 2018


El Pollo Loco 風にマリネしてロースト
美味しい肉だけど、特徴が捉え難い・・・
残りの肉はシンプルにソテー・・・
親子丼・・・
ちょっと考えよう!

El Pollo Loco風のチキン
マリネ液を改良すれば、かなりうまい!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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梅山豚のヒレカツ
茹でた蚕豆
樹上で完熟したデコポン
梅干しのお結び(江戸前ちば海苔
ロッソトマト

完食してきた!
「おとうさん トンカツ おいしかった!」だって!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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恐竜の子孫と思わせる立派な身体
先ずは焼鳥で内臓や端材を食す!

癖が無い澄んだ味

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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ブドウは花芽がはっきりしてきた。
薔薇も良い色の蕾が膨らんできた。
ただ、最近の暴風で芽や蕾が傷むのが気になる・・・

ツツジを移設して、空いた場所に白鳳(桃)を植えた。
数年後には桃の花見と桃収穫を楽しむのが目標!

桜にしようかと思ったけど、
やっぱり実がなった方が楽しいから・・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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今朝も「なかはうめぼしで、そとはのりのおむすび3つおねがいします!」

あっという間に食べ終わり、
「3つおかわりおねがいします!」

最近はちょっと偏っているな・・
江戸前ちば海苔の最高ランクにしたら、やたらお結びを食べたがる・・・

焼鳥を食べていたら、寄って来て2串持って行った・・・
野生児だな〜
しかし、正当派の食事から変質してしまった・・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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こんにちは、食文化スタッフの植竹です。
新卒の元気な新入社員が4名入社してきました。

そこで数名で企画して新人歓迎会を開催しました。
「東京しゃも」を使った”しゃも鍋会”です。

しゃも鍋は江戸っ子が辛めの割り下で
すき焼きのような食べ方をするイメージなので、それに近づけました。

<辛めの割り下>
醤油4:みりん2:日本酒1:砂糖2:水1


当日捌いた新鮮な東京しゃもなので、肉が固くならないように、
サッと軽めに火を通す程度で食べました。

どの地鶏よりも軍鶏の血が濃いわりには筋繊維がやわらかく、
水分を逃がさずしっとりとした、ちょうどいい噛み応えです。

東京しゃもを味わったところで、
次は長ネギと白菜と豆腐を鍋に投入しました。

今回は甘みの強い那須の白美人葱を使っています。

割り下が辛めなのは、長ネギや白菜の自然な甘さが鍋に溶け出すと
ぴったりと味が合うからです。

溶いた緑の一番星卵にくぐらせれば、
鶏肉と野菜、割り下が一体となってさらに美味しさUP

締めは鍋に入れるならうどん、ご飯なら親子丼がおすすめです。

私たちは締めにたどり着かないほど、
美味しいものをいっぱい食べた大満足の会でした。

東京しゃもについて詳しくは → こちら(不定期販売)

(by ㈱食文化 植竹)

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最近の息子のブーム
皮付き2分の1のリンゴを16分割します。
遊びながらペロッと食べちゃう!

もうひとつのブームは江戸前ちば海苔のお結び

3個(茶碗軽く1杯分のご飯)食べて、
さらに、3個リクエスト・・
中身は神社の御神木の梅の塩っぱい梅干し

息子の幼稚園の友達たちも
私のお結びは人気あるみたい・・・
まあ、素材も腕も違うからね・・(笑)

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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梅山豚のヒレ肉チャーシューたっぷり!
葱は白美人ねぎ、筍は熊本

息子がモリモリ食べている・・
支那竹代わりに孟宗竹の筍
これもうまい!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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幼稚園は年少組の対応でお休み
朝から公園に行くから!お結びリクエスト

紅鮭を焼き、梅干しとたらこも準備して
息子は梅干しだけで4個

佐賀の一番摘みの海苔より、江戸前ちば海苔が好き!
確かにお結びにすると香りも口溶けも違う・・
非常にうまい!

私はきつねうどん
畑の三ッ葉は少し固くなって来たな・・
出汁を効かせて、薄味でもうまい!
じわっと汗が出て来る・・・

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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神饌のお下がりと頂きものの筍

下拵えは前の晩にしておき、

翌日、息子は味噌汁&江戸前ちば海苔のお結び

妻は筍の若竹煮

やっぱり、自分で下拵えした筍はうまい!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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