この日は出張なので。手抜きで維新號の焼売です。
翌日はメカジキの漬け焼き

最近は大きくて薄い梅干しお結びに息子ははまってます。
梅干しを種ごと握り、種をしゃぶるのが良いみたい・・・
枝豆は面倒でも毎朝、枝から切って、茹でていれ、
ブロッコリーも必ず茹でたてを入れ、
プチトマトで完成!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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ショウガと葱をグレープシードオイルで炒め、
紹興酒を加え、そこからは紅焼醤を4パック入れてぐつぐつ
2つ小さめのフライパンに1パックずつ紅焼醤を入れ、
それぞれにフカヒレ姿煮を滑り落とします。
滑るように落とさないと、フカヒレの姿が崩れます。
大きな中華鍋で2食分をやっても良いけど、
どうしても飯の上に乗せる時に、形が崩れます・・・

そこで面倒でも2つに分けて作っています。
ショウガと葱の香りが立った紅焼醤をそれぞれのフライパンに
入れて、茹でた青梗菜を入れ、ご飯にど〜ん
簡単なようで、美しく作るには、それなりの気配りが必要です。

中国の黒酢をたっぷりかけ、ご飯もりもり!
うまいな・・やっぱり!

・ふかひれ専門 古樹軒は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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かなり立派です。
ジューシーなイチゴと言うよりは、じっくり育った濃厚な味です。
北の大地の味!という感じです。

今の季節のイチゴとしては、かなりうまいです。

黄色いスイカと一緒に息子のおやつです。
彩りも良いな・・・

・八戸の夏いちご「なつあかり」→贈り物には、こちら →ご自宅用には、こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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鳥取の生本マグロ
三重のゴマサバ
宮城のカツオ

ご飯は須田さんのササニシキ
酢飯は横井の江戸前酢と塩だけ

刺身の下には山ほど紫蘇の葉

カツオ→ゴマサバ→本マグロ
この順番の味の強さ
やっぱり、今の時期の本マグロは少し弱いかな・・

まあ、美味しく食べました!

・由利本荘の須田さんたちが作ったササニシキは→こちら
・横井醸造の酢は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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甘くて、シャリ感があって、瑞々しくて、
黄色いけど、実に美味しいスイカ!

フルーツ王子の息子も気に入ったようだ・・・

ムシャムシャ食べてる!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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キュウリは良い感じで成長して、もう少しでなり出します。
私の息子はキュウリ好きだからな・・・
毎日、かぶりつきだ!

数年前に群馬の道の駅で買った国産ポップコーンの素
もう駄目かと思って畑に捨てたら、たくさん出てきた!

間引きして、良い感じに育ってきました。
今年は自家製ポップコーンだ!もちろん、無農薬・無化学肥料栽培!
やっぱり、原種に近いトウモロコシは強い!

何度かブログで紹介しているコリアンダー
大量に実がなりました。
息子が枝にかぶりついて食べている・・
何って四歳児だ!変なやつ! 

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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大きくても薄く握ったお結び
真ん中に小粒の自家製梅干し(北谷稲荷神社の御神木の梅)
を入れ、海苔半枚で包んでいます。

軍鶏の手羽先をニンニクと一緒にオーブンで焼いて、
枝付き枝豆を茹で、

プチトマトとキュウリとブルーベリーも詰め、
お弁当完成!

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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こんにちは。食文化スタッフの八尾です。

本日6月20日、築地市場にて山形県東根市による
さくらんぼのトップセールスが開催されました。

さくらんぼ品評会と、そして品評会出品さくらんぼのセリが行われましたので、
そちらのレポートをお伝えしたいと思います。

続きはこちらから・・・
山形県東根さくらんぼの品評会&セリ参加レポート | TSUKIJI BLOG

 
「品評会さくらんぼ」はこちらからご購入いただけます
 

(by ㈱食文化 八尾)

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私の中では間違いなく一番うまい牛肉ベスト3に入る肉です。
古里精肉店の飛騨牛の熟成ランプ
ウエットエイジングで40日くらい熟成しています。

グリルパンで表面を焼いてから、200℃のオーブンで5分ほど火を入れ、
さらにオーブンの上で5分ど寝かせて完成!

塩コショウだけで、実にうまい!

・古里精肉店の飛騨牛は→こちら

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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梅山豚のヒレ肉
トンカツしようと思ったのに、ちょっと揚げ物は・・・となり、
急遽、玉葱たっぷりで甘さが際立つポークカレー

ヒレ肉なので煮込まないで、短時間で仕上げます。

カレーそのものは大量の玉葱を電子レンジで焦げ茶色までしたものが、
ベースになっています。だから、甘い!
デリーのコルマカレーみたいな味

先に昆布水までしてあったところに、大量の血合い抜きの本枯れ節
我が家はタイコウさんの極上の鰹節を愛用しています。
断然、味と香りが違います。

(by ㈱食文化 代表取締役 萩原章史)

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