飛騨牛4等級 【イチボ、ランプ、心芯】超レア部位 極上赤身ステーキセット 合計約450g ※冷凍

商品説明

A-4ランクの飛騨牛、そんな飛騨牛の部位の中でもレアとされるイチボ・ランプ・心芯をセットにしました。柔らかく、風味豊かな部位をお楽しみください。まさに限定品です。
飛騨牛とは飛騨で育った牛を指すのではなく、「岐阜県内で飼育され"A-3"ランク以上の肉質の牛」に与えられるブランド名です。その中でも、古里精肉店では、優秀とされる飛騨産飛騨牛にこだわっています。(3 種類が揃わない場合は、同等の飛騨牛でご用意させていただきます。)

目利きの一押し

これはかなり牛肉ラバー垂涎の逸品セットです。特に赤身が好きな方には一押しです。どの肉も非常に数が少ないレアな部分です。イチボ・ランプ・心芯(シンシン)、それぞれの味の違い、食感の違い、本当に楽しめます。 うまい塩と胡椒だけで肉の世界を堪能してください。
萩原 章史

この商品はお届け日の指定が可能です
配送 ヤマト運輸

送料を確認する

お支払方法 カード 銀行振込 代引き

のし対応 メッセージ入れ対応

価格11,880円(税込)

販売中 在庫数 6

今すぐ購入する

ログインしてお気に入り登録

ご注文前に必ずお読み下さい

店舗からのお知らせ(古里精肉店)

  • ・一部離島など短い消費期限の商品はお届け出来ない地域がございます。また地域によって送料に差額が生じる場合がございます。
    ・「冷蔵」商品と「冷凍」商品を同時にご購入頂いた場合は、全て「冷蔵便」でお手配致します。※別便をご希望の場合はご連絡ください。追加送料をご案内致します。
    ・熨斗をご希望の場合、『外熨斗』『内熨斗』また『名入れ』など、詳細をリクエストにてお知らせください。
    ・真空パックにてお届けする一部の商品は、開封直後の肉の色味は良くないですが品質には問題ありません。またドリップが出ている場合はペーパータオルで軽くふき取ってご利用下さい。
  • 商品画像はイメージです。

この商品へのお問い合わせはこちらから

店舗 古里精肉店
商品番号 T3926-S0055
セット内容 飛騨牛4等級
イチボステーキ 1枚(150g)
ランプステーキ 1枚(150g)
心芯ステーキ 1枚(100g)
原材料名 岐阜県産 牛肉
獲得ポイント ログインして確認
消費期限 商品到着予定日より3日
保存方法 冷凍または冷蔵

飛騨牛の中でも、種付けから出荷まで延べ3年半という長い年月をひとつの牧場で飼育するという、全国でも例がない“地域内一貫生産”にこだわり続けている山勇畜産の「こだわり飛騨古川産飛騨牛」は飛騨牛の中でも最高品質を誇ります。子牛から健康状態や肥料の管理、血統の履歴など出荷する牛の生い立ちを完全に把握しておりますから自身をもってお客様に安心で安全な飛騨牛を提供できるのです。古里精肉店では常にお肉の熟成具合を見計りながらお客様に血統書を添えてお届けいたします。淡雪が溶けて口に広がるような霜降り肉の食感を是非お楽しみ下さい。
牛肉のランク付け
"A-5"、"B-5"とは肉の等級で、アルファベットの方は"A"が最高で肉の歩留まりを表し、数字の方は"5"が最高で、こちらは肉質を表しています。
飛騨牛の父 安福_和牛界にその名を残す伝説の銘牛、安福。 安福は昭和55年4月1日に兵庫県美方郡で生まれた生粋の”但馬牛”です。昭和56年に岐阜の地に導入された、素晴らしい肉質の遺伝子を持つ伝説の銘牛が 『安福』 です。安福はたくさんの子孫を残し、今でも岐阜県下の雌牛8千頭のうち、約4割が安福の娘です。和牛史上にその名を残す銘牛 『安福』 は平成5年9月28日にこの世を去り、肉用牛試験場内の丘の上で永遠の眠りにつきました。安福のDNAが極上の飛騨牛の秘密ともいえます。
【生産者】岐阜県飛騨市古川町数河756 (農)山勇畜産
(3 種類が山勇畜産で揃わない場合は、同等の飛騨牛でセットさせていただきます。)

超レア部位ももステーキ・・・もも肉をすべて小割りすると、超レアな部位が姿をあらわします。
【イチボステーキ】
“ランイチ”と呼ばれるもも肉のかたまりからランプと分けたブロックです。“イチボ”はもも肉の中では“とも三角”と並んで最高級の牛では霜降りになる部位です。そのため刺身やタタキ、またお寿司の握りにも珍重されて用いられています。牛トロ、陸トロ等と呼ばれ飛騨牛のそれは飛騨トロと呼ばれています。それだけでも1頭の牛から3kgも取れない貴重なお肉なのに、形が三角形をしているこの部位を、整形してステーキにすると、1頭の牛から1.5kgほどしか取れません。もも肉なのに霜降りで柔らかく、霜降りなのに、もも肉だからさっぱりとして脂っこくない。風味も旨みも最高のもも肉の部位です。
【ランプステーキ】
“ランイチ”と呼ばれるもも肉のかたまりから“イチボ”と分けたブロックです。ランプは赤身のもも肉の中で一番柔らかく、脂肪が苦手な方にお勧めの部位です。淡白な赤身で肉質は弾力があり、あっさりヘルシーな味わいです。その中でステーキに取れる部分は、1頭の牛から2kg位ほどと、大変レアな部分です。焼き過ぎないように、中心が赤い位でお召し上がりください。
【心芯ステーキ】
“しんたま”と呼ばれるもも肉の部位は肉質がよく、風味のある赤身肉です。そのしんたまの中心に流線型をした芯になる部分があります。これが しんたまの芯、“心芯”です。1頭の牛からわずか3kgしか取れないこの部位は、さらに“芯細と芯太”という2つの肉のかたまりに分けられます。 この太い方の芯太でステーキを取りますと1頭の牛から2kgをきる量しか取れないという超レアなお肉です。肉のきめは極めて細かく、柔らかい肉質の切り口はビロードのような感触を想わせます。最高級のものはサシが適度に入りさらに柔らかくその風味を引き立てます。

この商品の取扱い店舗

古里精肉店この店舗の商品一覧

朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で!’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。