生産量日本一!『秋田県三種町産 夏のじゅんさい鍋』3〜4人前 ※冷蔵

商品説明

出荷量日本一(※)のじゅんさいの里、秋田三種町の「じゅんさい鍋」です。
割烹や料亭では、旬のお楽しみとして酢醤油などに仕上げたものがつきだしで提供されることが多いじゅんさい。これをなんと鍋で豪快に味わおうという企画、スープのベースはもちろん比内地鶏です。
夏のじゅんさい鍋には旬の山菜「みず」をお付けします。みず、じゅんさいは煮込みすぎないようご注意ください。

※農林水産省 「地域特産野菜生産状況調査」より
秋田の鍋の具の代表『だまこ』 ご希望の方はこちらからどうぞ。→だまこ(単品)

だまこと同梱できます!森岳じゅんさいの特集はこちら

目利きの一押し

森岳のじゅんさいは日本一。脇を固める素材も一級品です。
旬の森岳じゅんさいを出来るだけシンプルに味わって頂きたく、当サイトで特別に企画したじゅんさい鍋です。恐らく、この鍋で食すじゅんさいが一番、じゅんさいそのものを堪能できます。
濃厚な味の比内地鶏とそのスープでさっと味をつけただけで、熱々のじゅんさいを召し上がると、じゅんさいのイメージが一新されると思います。 もちろん、比内地鶏も美味ですし、スープの味を吸ったみずも格別です。
瓶やパックに詰められたじゅんさいとは全く別物です。本当にさっと火を通すだけで食すのがポイントです。比内地鶏とミズとじゅんさいのエキスがしみ出したスープにご飯を入れると、これが非常に美味です。
もちろん、『だまこ』も良く合います。ただし、だまこは少し長く煮込んだ方が、味がしみて美味です。
萩原 章史

CAMPANELLA  おいしいお酒、充実オフタイム 食文化・萩原のコラム連載中

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価格5,508円(税込)

販売期間:6/6 ~ 7/31

終了

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    天候によってはじゅんさいの収穫ができない為、発送が遅れる場合がございます。

店舗からのお知らせ(サンクラ)

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店舗 サンクラ
商品番号 T3705-S0156
セット内容 生じゅんさい(約500g)、比内地鶏スープ(500ml×2)、比内地鶏(約300g)、山菜みず(約200g)
原材料名 【比内地鶏スープ】鶏ガラ、本醸造醤油、酒精、米みそ、長ネギ、ゴボウ、椎茸、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、V.B1、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
【じゅんさい】秋田産
【比内地鶏】秋田産
【みず】秋田産
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消費期限 商品発送日を含め4日
保存方法 要冷蔵  ※お早めにお召し上がり下さい。
出荷期間 6/19 00:00 ~ 8/5 23:59
販売情報 販売期間:6/6 ~ 7/31
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森岳じゅんさい(生産者:渡辺農園・鈴木農園)
睡蓮科の植物であるじゅんさいは秋田県外でも採れますが、肥沃な土壌と白神山系素波里ダムからの冷たくて美しい水が他にはない質の高いじゅんさいを育てます。渡辺農園と鈴木農園は同じ水を使用するエリアにあり、ともに高品質のじゅさんが育ちます。その特徴でもある「ヌメリ」は水が命です。栽培農家では水と環境管理に力を入れており、生息するタニシやフナ、タガメ、ヤゴなどがその環境の良さを証明しています。じゅんさいは、独特なつるりとした食感もさることながら、低カロリー美容食としても注目されています。

お薦め調理法

じゅんさい鍋の作り方

①鍋にスープを注ぎます。
②比内地鶏を入れてから火をつけます。※スープがフツフツとしてきたらオプションのだまこもちを入れてください。
③スープがひと煮たちしたら、みずを入れて下さい。
④最後にじゅんさいをサッといれて、30秒ぐらいしたら弱火にしてお召し上がり下さい。

じゅんさいの処理方法

この「じゅんさい」は、生のじゅんさいです。軽く2〜3回水洗いをして(この時に「じゅんさい」のぬめりが落ちないように注意して下さい。じゅんさいを収穫した際に軽く雑草が混ざったりしたのを取除く程度洗います。)
軽く水洗いをしたらザルに乗せて水切りをして下さい。
鍋の具材が煮えてきた頃に食べる分のじゅんさいを入れて下さい。 お鍋ではなく、じゅんさいを酢醤油や芥子醤油などでも大変美味しく召し上がり頂けます。

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有限会社サンクラは大正8年に造り酒屋として創業致しました。当時の銘柄「五本松」は現在も地名として残っています。創業者 三浦蔵治の名を取って「三蔵商店」を名乗っておりましたが、2001年に法人化をし有限会社サンクラとなりました。現在は酒類その他小売販売業のほか、地元の万屋として家業を営んでおります。地元秋田県内の蔵元にこだわり、“美酒王国秋田”の質の高い銘柄を紹介することをモットーとして、地元でも入手困難な食材や旬の美味しいものなども随所に紹介致し、全国の日本酒ファンの方々に喜んでいただけるような商品をご紹介して行きたいとを考えております。