ニジマスの柵切(お刺身・カルパッチョ用 からし酢味噌付き)2人前(約100g) ※冷蔵

魚三

商品説明

滋賀県の醒井(さめがい)養鱒場は東洋一ともいわれ、歴史も古く、ニジマスの養殖場として有名です。 「平成の名水百選」にも選ばれた清流を利用して養殖しています。
魚三ではこのニジマスを、発送当日に活き〆にして3枚におろします。
柵取にしていますのでお刺身にしたり、カルパッチョ用に薄くスライスしても楽しめます。特製の辛子酢みそで頂くとより一層おいしくお召し上がり頂けます。
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※調理済み写真はイメージです。実際の商品は「100gの柵の切り身」にして発送いたします。

目利きの一押し

小さなニジマスとは別物です。1kgサイズの圧巻、鱒は色々な料理で使えます。
さすが、平成の名水百選にも選ばれた居醒(いざめ)の清水で育っただけのことはあります。
それも、東洋一の規模を誇る醒井(さめがい)養鱒場(1878年に開場)の技術です。臭みも癖もなく、刺身やカルパッチョでも美味です。日本的な焼くニジマスのイメージではなく、ムニエルなどの欧米の調理法に向いています。
どちらかと言えば淡白な素材なので、油を使う調理法で活きる素材です。
萩原 章史

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価格864円(税込)

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  • 商品画像はイメージです。
  • ※調理済み写真はイメージです。実際の商品は「100gの柵の切り身」にして発送いたします。

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店舗 魚三
商品番号 M003-759-2-00055
セット内容 ニジマスの柵切(お刺身・カルパッチョ用) 
2人前(約100g)
原材料名 滋賀県産 虹鱒、からし酢味噌(白みそ、砂糖、醸造酢、酒、辛子(粉末))
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造日から3日間
ご到着後、お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
販売情報  販売終了

【醒井(さめがい)養鱒場】
醒井(さめがい)養鱒場は、日本で一番歴史のある養鱒場です。明治11年(1878年)に設立されており、日本初の県立孵化場です。ニジマスをはじめアマゴ、イワナなど、「平成の名水百選」にも選ばれた清流を利用して養殖しています。また、家族連れに人気の行楽地としても知られており、春は桜、秋は紅葉の名所で、自然環境にも恵まれています。

【名水 居醒(いざめ)の清水】
滋賀県米原町醒ヶ井の「居醒の清水」。ここは「平成の名水百選」に選ばれたことでも有名です。
古事記や日本書紀には、日本武尊が伊吹山の大蛇との戦いで傷つき、身体を癒した霊水と伝えられています。武尊はこの泉を「居醒の清水」と名付け、そこから今の地名「醒井」の発端になったといわれています。
この清流には,絶滅危惧種の魚「ハリヨ」や、水温が年間14℃前後の清流にしか生息しないキンポウゲ科のバイカモ(梅花藻)も繁茂している大変美しい場所です。

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明治38年の創業以来、琵琶湖の天然素材を扱う直売専門店として、伝統の味を守り続けています。 琵琶湖で獲れた新鮮な素材を、手間ひま掛けて造り上げた醤油と素材が生きた近江の味をご賞味ください。