『朝獲り加工出荷 エゾバフンウニ』北海道積丹半島産 100g×1パック  ※冷蔵

商品説明

旨みが濃厚で鮮やかなオレンジ色が特徴のエゾバフンウニ。 良質なコンブを食べて育ったエゾバフンウニの味は絶品といわれています。収穫量が少なく大変希少です。キタムラサキウニに比べ濃厚です。

ウニの多くは栄養価豊かな海藻を食して育ちます。積丹半島のウニの好物は粘りの強い細目昆布。雑味が少なく優しい美味な細目昆布の特徴がウニの味に出ます。ウニ漁の漁期は6月〜8月、夏が旬です。獲れたウニは冷やした塩水で手際良く、丁寧に、何度も洗ってウニの純度を上げていきます。それを滅菌海水に入れてお届けします。
ミョウバンを使わず塩水だけで加工する為、風味も良いです。
雑味の無い自然な甘みと濃厚な舌ざわり、後味にはほんのりと磯の香りが広がり絶品です。

海の状態により漁ができないことがあるため、配送日指定を受けかねますが、ご都合の悪い日時等ございましたらご注文時にリクエスト欄へご記入ください。

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目利きの一押し

ただ濃厚なウニという表現では間違いです。純度が高い卵黄と白子を混ぜて、ウニ的な香りとうまみを加えたようなイメージです。
食べてみるとわかりますが、味が非常にピュアな感じです。
癖があって、山葵醤油で渾然一体となった味を楽しむウニのイメージではなく、そのまま何もつけないでスプーンで食べても美味しいと思える味です。
あっという間に食べてしまうウニですが、それまでには、どれだけの人々の苦労と手間暇があるか?想像すれば、この価格の値打ちは十分にあります。積丹半島の夏の美味 濃厚なエゾバフンウニとやや濃厚なキタムラサキウニ どちらも美味です。
こんな風にすれば、とっておきの丼ぶりになります。
萩原 章史

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価格7,300円(税込)

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店舗 北海道ぎょれん
商品番号 T4099-S0007
セット内容 エゾバフンウニ 100g×1パック
原材料名 エゾバフンウニ、食塩
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賞味期限
消費期限 製造を含め5日間
保存方法 冷蔵
  • 会員ランクポイント
  • 期日指定不可
  • 新鮮
  • 防腐剤、保存料を一切使用していない商品です。

積丹半島は火山半島です。ミネラル豊富な土壌には豊かな森が育ち、豊かな森から流れる清流と南から流れてくる対馬海流が、厳しいながらも豊かな海を育みます。
積丹半島のウニ漁の漁期は6月〜8月の夏場に限られています。獲れたウニは手間暇かけて仕込みをされています。冷やした塩水を5つの桶にはり、何度も洗ってウニの純度を上げていきます。作業はすべて手作業で行われます。

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