200年の伝統 讃岐和三盆を使った「Chikocandy〜チコキャンディ〜」
商品説明
文化元年(1804年)創業、200年以上の歴史を持つ三谷製糖の「讃岐和三盆」は、高級和菓子に用いられる高価で貴重な砂糖です。この讃岐の名産品を使い、素材にこだわるお菓子づくりに定評のある高松市「リュドラ・ポム」のパティシエ、大黒道子さんが想いを込めて「チコキャンディ」を作っています。
「想いが人に伝わるだろうか」そんな思いで素材を厳選し、手間を惜しまず丁寧に何度も試行し、やっとできたキャンディ。病に倒れ食事が喉を通らなくなった「千鶴子」さんに祈るような気持ちで贈りました。千鶴子さんはそっと口に含み、微笑みながら食べ始め、やがて食欲を取り戻しました。まさにやさしい味わいと想いは「生きる力」にかわりました。
パティシエの大黒さんが作る飴色のキャンディは、甘さが口の中から胸いっぱいに広がり、心優しく支えてくれる味わいです。
砂糖は讃岐和三盆を１００％使用し、水あめと合わせて銅鍋でじっくりとあめを煮詰めてから型に流し、棒を付けて丁寧に仕上げています。「大切な人に届けてほしい」と心から想いを込めて作られています。和三盆の温かく柔らかみのある甘さを生かした、世代をこえて楽しめるスティックキャンディをお楽しみください。
目利きの一押し
このスティックキャンディーは、「リュドラ・ポム」店頭では約7年前の発売以来、お子様からお年寄りまで幅広い人気を誇るロングセラー商品です。お買い物のついでに求め、なめながら帰る人も多いとか。大人になるとなかなか口にしない「棒付きキャンディー」という形が懐かしく、讃岐和三盆の優しい甘さとあいまって、思わず笑顔になってしまいます。大人にこそ、お勧めしたい商品です。
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店舗からのお知らせ（Rue de la Pomme | リュドラ・ポム）
- ※商品画像はイメージです。
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| 店舗 | Rue de la Pomme | リュドラ・ポム |
|---|---|
| 商品番号 | M003-953-2-00033 |
| セット内容 | 和三盆キャンディ10本 |
| 原材料名 | 香川県産讃岐和三盆・水飴 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 3ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 高温多湿をさけ常温で保存 |
和三盆は、主に香川県や徳島県などの四国東部で伝統的に生産されている砂糖の一種。中国の「唐三盆」に対して、日本で作られたものということで「和三盆」と呼ばれます。三盆とは、盆の上で三度、糖蜜作業を行うことから、その名がつきました。香川県東かがわ市の三谷製糖は、昔ながらの製法で和三盆づくりを続けている数少ないお店のひとつ。
同社の「讃岐和三盆」は、次のような工程を経て完成します。
１.サトウキビの搾汁液から灰汁を取り、沈でん物を除去して煮詰める（白下糖）。２.白下糖を研ぎ、さらに木綿の袋に入れて加圧する分蜜作業を行う。 ３.つぶり－－荒研ぎ－－どぶ研ぎ－－中研ぎ－－あげ研ぎ－－と“研ぎ”を繰り返し、その過程で寒の水を加えながら分蜜を行う。４．寒風で丸一日かけて自然乾燥させる。１〜３までは、一工程一週間。
手の込んだ根気のいる仕事です。こうしてサトウキビから、雪のように白い讃岐和三盆が生まれるのです。
高松市の洋菓子店「リュドラ・ポム」のパティシエ、大黒道子さんは、この地元の名産品・讃岐和三盆の味わいを手軽に楽しめるスイーツとして、約7年前、スティックキャンディを考案しました。
砂糖は100％、讃岐和三盆を贅沢に使用。讃岐和三盆を水あめと合わせて、銅鍋でじっくり煮詰めてあめを作ります。
一回に作れる分量は、スティックキャンディー約40本分。あめは油断するとすぐに煮詰まり苦味が出てしまうので、鍋につきっきりで温度や色、泡の出具合を見ながら最適なタイミングを見極めて、火から下ろします。
そして、型に流して棒を付けて仕上げます。型には、小さなマドレーヌ型を使用。シェルの形が優美で、厚みが薄めなので女性にも食べやすいのが、大黒さんならではの心配りです。
こうして丁寧な手作業で作られた「讃岐和三盆のスティックキャンディ」は、和三盆ならではの上品な甘さと香り、すっさりとした後口のよさが、存分に味わえます。
この商品の取扱い店舗
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高松市の「タルト・オ・ポム改めリュドラ・ポム」の店主大黒道子さんは野菜のソムリエ。おしゃれで意外なおいしい野菜の食べ方を提案してくれます。セレクトショップやカフェ、通販でタルトやパイ以外に、野菜や果物のコンフィチュール、ピクルスの瓶を予約販売しています。そんな野菜や果物は、大黒さんが自ら足を運んで全国各地から直接買い付けています。生産者の顔が見える材料を使いたいというこだわりです。そのこだわりはこんなエピソードからもうかがえます。大黒さんはそのほかにもチーズコーディネーターや利酒師の免許も持っており、まさにパティシエにぴったりの方です。
「季節と素材を生かしたお菓子作りを通じて、心豊かなスイーツライフを！」
それがリュドラ・ポムさんからのメッセージです。
