木の芽とぬかのオマケ付き!

『たけのこ』 鹿児島・熊本・福岡産他 中サイズ 約2kg(10〜13本) ※冷蔵

豊洲市場ドットコム

商品説明

気温上昇により入荷が増え始めた「たけのこ」のご案内です。
プロの料理人が使う、市場内でも引き合いの強いサイズです。
肉厚で柔らかく、香りがあり、様々な料理で美味しくいただけます。旬の味覚をお楽しみください。
たっぷりの湯と糠で茹でたたけのこは、山葵醤油で頂くと格別です。茹でたたけのこを適当な大きさに切り、炭火であぶり、醤油をひと刷け ひと口 食せば、まさに焼きトウモロコシを思い浮かべさせる味わいです。たけのこご飯や若竹煮などでもお楽しみください。

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目利きの一押し

たっぷりの湯と糠で茹でた筍は、山葵醤油で頂くと格別です。あくが少なくうまみと甘みがあり 、よい香りがします。
茹でた筍を適当な大きさに切り、炭火をであぶり醤油をひと刷け。ひと口食せば、まさに焼きトウモロコシを思い浮かべさせる味わいです。
筍ご飯などの料理も良いですが、素材をシンプルに味わっていただきたい、まさに走りの逸品です。
萩原 章史

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価格4,900円(税込)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 M003-867-2-03564
セット内容 『たけのこ』 鹿児島・熊本・福岡産他 Mサイズ 約2kg(目安として10〜13本) ※冷蔵
原材料名 たけのこ 鹿児島・熊本・福岡産他
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 目安として配達日より5日間
保存方法 冷蔵
販売情報  販売終了

たけのこは今の時期のものが最も柔らかく、簡単に下ごしらえができます。11月中旬に鹿児島産から出回り始め、以降、桜前線のように北上し、四国、関西、関東物が出回ります。

お薦め調理法

筍の湯がき方

①綺麗に洗ってから穂先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れます。
②米ヌカを入れてたっぷりの水で湯がきます。
③水から火にかけて沸騰してから落しブタをして約1時間ほど湯がきます。
④ゆで汁ごと一晩置きます。
(筍のえぐみ成分がヌカに吸収されます)
⑤皮を剥いて良く洗い、水にさらす。
⑥湯を煮立てて10分ほどまた湯がきます。(ぬか抜き) ※必ずヌカ抜きをしてください。

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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。