はんなり柚子の虎杖浜たらこ(ほぐし)瓶入90g ※冷凍
商品説明
京都の老舗料亭「たん熊北店」の秘伝のだれで漬け込みました。
良質なたらこの産地として名を馳せる「虎杖浜たらこ」を丁寧にほぐし、秘伝の柚子入り和風だれで漬け込ました。ほぐしたらこを使用することにより、たらこ全体が均質な柚子風味となって美味しく仕上がりました。日本のたらこに日本の手技。ごはんが、酒がすすみます。
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■黒毛蟹は、株式会社食文化の登録商標です。
(登録第5761421号)
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賞味期限 | 90日 |
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保存方法 | -18度以下冷凍(解凍後5度以下の冷蔵で7日間) |
販売情報 | 販売終了 |
カネシメ松田水産は、原卵処理から製品までの一貫生産を原則とした本物のたらこ作りが信条。北海道の噴火湾東端に位置する虎杖浜沖で、厳冬期に水揚げされた助宗鱈をまるごと即時に買い付け、新鮮な状態のまま自社工場にて同日一貫生産しています。多くの生産者行っている原料卵のみの買い付けと比較して、一尾まるごと買い付けを行うことで「鮮度面・衛生面」が秀でています。
「はんなり柚子の虎杖浜たらこ」は、職人が厳選した虎杖浜産のたらこを、京料理界の中でも、一、二をあらそう老舗料亭「たん熊北店」の秘伝の柚子だれに漬け込み、風味豊かに仕上げた逸品です。
虎杖浜たらこのしっかりした粒感と、ほんのりと口に広がる繊細な柚子の味わいを堪能出来ます。ごはんに併せて楽しむのはもちろんの事、酒の肴としても是非お召し上がりください。
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カネシメ松田水産では虎杖浜沖で早朝水揚げされた助宗鱈を自らの目利きで買い付け、自社工場に搬入します。約50名の従業員により20〜30トンの原魚を4〜5時間のうちに処理します。取り出された生のたらこは丁寧に洗浄され、伯方島産の天然塩を主とした塩水で一昼夜漬け込まれます。その後、摂氏0℃〜3℃内の低温下にて5日程度熟成、たらこが持つ本来の旨味を充分に引き出します。最後にひと腹ずつ丁寧に整形したのち、大・中・小それぞれ10段階程度、計30段階ほどに選別し製品化しています。虎杖浜の新鮮な風味をご賞味ください。
■黒毛蟹は、株式会社食文化の登録商標です。(登録第5761421号)