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長野産 小麦「ユメセイキ」（表面加工小麦）2kg（粒の状態、500g×4袋入り）
商品説明
このたびは『粒の小麦』をご用意致しました。是非ご賞味ください。
◆ご飯と一緒に炊きあげる場合は、一晩水に浸けた小麦、もしくは1時間ほどでも使用できます。（浸す時間によって、小麦の食感が多少変わります。）お米との比率はお好みで調整してください。※写真は3：1にて炊きあげました。
小麦のほのかな茶色がお米にうつり、香り良く、もちもちとした食感を楽しめます。しっかりと噛めば甘みが感じられます。
◆サラダにして味わうのもおすすめです。
『小麦のサラダ』お好みのサラダの上に、お米と一緒に炊き上げたものを軽く水洗いして使用しました。ドレッシングはさっぱり仕上げの「白ワインビネガーと塩、こしょう、オリーブオイル」です。※麦は湯がいても使用できます。たっぷりのお湯で40〜50分ほど湯がいてください。
萩原はこんな風に楽しんでいます（うまいもんブログへ）
目利きの一押し
玄米は一般的だけど、玄麦は何故か入手困難。特に小麦は小麦粉になるというのが日本の常識で、まるのままの小麦は一般流通していません。だから、小麦を丸のままで食べたことある方は、ほとんどいないはずです。
このユメセイキという長野県の小麦品種、実に美味しいです。私の好みは玄米と黒米と一緒に丸一日以上浸水して、玄米と同じように炊きます。玄米のしっかりした味わいに、黒米のもちもち感、そこにユメセイキのプチプチ感が加わり、これが絶妙な食感です。味わいも当然、うるち米＋もち米＋小麦ですから、非常に奥深くなります。
納豆、カレーは特に合います。騙されたと思って、玄米と一緒に炊いてみて下さい。きっと常備穀類になるはずです。とても美味なユメセイキの玄小麦、もちろん、食物繊維は豊富だし、栄養価も抜群です。
萩原 章史
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| 賞味期限 | 製造日より1年間 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 ※直射日光・高温多湿を避け保存してください。 開封後は風味が落ちますのでお早めにお召し上がり下さい。 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【長野県 品種「ユメセイキ」】
長野県で育成された低アミロース小麦（糯性澱粉が少し多い小麦）で、信州の自然豊かな善光寺平で育った小麦です。独自の技術により、小麦表面を2％程度研削し、付着した、ほこりやカビを取り除いています。糯性澱粉が多いことで、滑らかな弾力感が味わえます。又、全粒を摂取できますので、食物繊維、ミネラルが豊富です。
信州は“そば”だけではなく、昔から「うどん」「おやき」「すいとん」など、小麦を使った郷土料理が親しまれています。小麦粉から作る料理は｢なめらか｣で「粘り」と「こし」があり非常に食感に優れています。
【100gあたり】
エネルギー 360ｋacl
たんぱく質 9.5ｇ
脂 質 3.1ｇ
炭水化物 73.6ｇ
ナトリウム 2mｇ
この商品の取扱い店舗
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小麦製粉と乾麺工場があり、小麦粉用途全般に対応しています。信州そばをメインに冷麦、うどんを製造し、特に長野県産小麦使用の粉、麺にこだわり、特徴有る製品を提案しています。
