北海道産じゃがいも『インカのめざめ』Mサイズ 約2kg(24個前後)
商品説明
栗やサツマイモに近い独特の食味と風味が人気の「インカのめざめ」です。
インカの目覚めの本場、北海道・十勝産はプロが産地指定で選ぶ逸品です。あじわい深く、滑らかな果肉でネットリとした食感をお楽しみ頂けます。楕円形のじゃが芋をカットすると黄金色の切り口が現われます。加熱すると食欲をそそる香りが漂い、甘みを感じます。収穫量が少なく貯蔵も難しいため、市場でもあまり多くは出回っていません。煮崩れしにくい芋です。フライドポテトもお勧めです。
色とりどりのじゃがいもを取り揃えています。
【保管方法について】
収穫中でも芽が伸びるほど、芽が出やすい品種です。到着後はできれば冷蔵庫の野菜庫に保存してください。芽が出た場合は、芽の部分をくりぬいてお召し上がりください。
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消費期限 | 配達日より10日間 |
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保存方法 | 冷蔵(芽が出やすい芋です。ご自宅に届いたら冷蔵庫で保管し、お早目にお召し上がりください。) |
販売情報 | 販売終了 |
原産地のアンデスでも、絶大な人気を誇る「インカのめざめ」。
アンデスでは、ハレの日の高級食材として大変高値で取り引きされてきました。その小粒品種を日本の気候に合わせて改良し、平成13年に品種登録されました。
さつまいもを思わせる濃い黄色の果肉と、ホクホクの食感、そして抜群の甘みが特徴です。
とても美味な芋ですが、芽が出やすく、収量も男爵と比べても7割という収穫量が少ないことから、栽培農家の数も少ない、まだまだ希少ないもです。
お薦め調理法
【話題のハーブが香るカリカリのフライドポテトを作る】
大人気ビストロ店の裏メニュー!立ち上るハーブの香りと外のカリカリ感と中のホクホク感。最高に旨いフライドポテトが自宅で再現できます。
準備するもの…じゃがいも(5個)、強力粉(適量)、ローズマリー(6枝)、タイム(3枝)、にんにく(6片)、オイル(約300ml)、塩コショウ(適量)
①じゃが芋を1cm弱程度の棒状にカットし強力粉をまぶす。
②中華鍋に①、ハーブ、にんにくを入れ、じゃが芋のかさの半分が埋まる程度までオイルを注ぐ(ピーナツオイルがお勧め)
③油が沸くまで強火にかける
④油が沸いたら中火に落とし、じゃがいもの山を全体にならす(じゃがいもの表面がカリカリ上に固まるまではあまり混ぜすぎない)
⑤このまま8分半ほど火にかけ、泡が大きくなるまで我慢。
⑥にんにくに串をさし、七割がた火がとおっていたら強火にし、ひっくり返しながら揚げムラ
のないように揚げる。
⑦じゃがいも全体に美味しそうな色がつき、カサカサと乾いた音になったらザルにあけます。
⑧ザルにあけたジャガイモにすぐに塩コショウをし、ザルのまま降ってかき混ぜます。ハーブのかけらが全体的に絡んだら完成です。
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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。