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伊賀の鹿肉 骨付きアバラ 1.6kg以上 三重県産 ※冷蔵

商品説明

伊賀で獲れた野生の鹿肉に適切な処理を施し、骨付きのアバラを新鮮なまま冷蔵便でお届けします。
一般で出回っているものや、かじかで通常扱っているものは、冷凍ですが、今回特別に、徹底した品質管理のもとで冷蔵でのお届けを実現しました。
獣特有のクセはなく、あっさりとしています。
いくつかに分けて、オーブンで焼くのがおすすめです。炭をおこして、網焼きするのもおすすめです。

目利きの一押し

恐らく、日本で手に入れることができる最高の鹿肉だと思います。

鮮度、仕留め方、内臓処理・・・・
特にチルドの肉は最高です。
肉の含水量が少なく、ドリップもほとんどでません。
生の肉に包丁を入れるとわかりますが、刃物にまとわりつくような感触です。
できれば、塊のままで豪快にアウトドアで焼いたり、オーブンで焼いて召し上がって欲しい、これぞ究極の鹿肉です。
萩原 章史

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価格6,665円(税込)

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    ※画像は、約1.2㎏サイズです。
    ※本商品は1.6kg以上〜2kg未満でお届け致します。

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店舗 いがまち山里の幸利活用組合『かじか』
商品番号 T4232-S0015
セット内容 伊賀の鹿肉 骨付きアバラ(1.6kg以上〜2kg)
原材料名 三重県産鹿肉
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賞味期限 発送日より4日
保存方法 冷蔵
  • 待てない人は厳禁
  • 新鮮
  • 天然

三重県の鹿肉
近年、伊賀の野山には鹿が急増し、鹿による農林業被害がひどくなっています。年間に約400頭が駆除されていますが、食用とされるのはごくわずかです。そこで、ジビエ食材として、地域の新しい食産業の育成を目的に始まったのが、伊賀の鹿肉です。伊賀のニホンジカは、北海道などで獲れるエゾジカに比べて小柄で柔らかい肉質です。

かじかのこだわり
徹底的に品質管理にこだわった鹿肉をお届けします。
鉄砲で撃って死んだ鹿肉は扱わず、わなに掛かった鹿にとどめを刺し、その場で血抜きをします。
夏は60分以内、冬は90分以内に内臓を処理したものしか食肉用にしないため、獣くささがなく、クセがありません。

ジビエといえば、鹿肉
ヨーロッパでは、高級食材とされている鹿肉ですが、日本では飲食店で取り扱うことが主で一般家庭に出回ることが少ない食材です。
鹿肉は、高タンパク・低脂肪・低エネルギーという特徴があり、さらに必須アミノ酸、ビタミン B 群を中心としたビタミン類、鉄分・亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。

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〜「かじか」コンセプト〜
海の幸「かじか魚」は山の神への捧げ物、豊かな山への感謝のしるしです。人によって手入れされた豊かな山は、豊かな川を里を、そして豊かな海をも創ります。山の恵みを大切に、自然と共に暮らしていきたい、そんな思いで日々の作業に取り組んでいます。
創業したばかりの「かじか」です。若さと活力に自信あり、新鮮で安心・安全なジビエを提供して参ります。
どうぞご愛顧いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。