商品説明
秋から冬の生産期間限定のフランス産チーズ「モン・ドールA.O.P.」です。
エピセアというモミの木の樹皮にまかれ熟成されます。熟成が進むと、中身はカスタードクリームのようにとろとろです。冷蔵庫から出して1時間ほどおいてからスプーンですくってお召し上がりください。
※画像はイメージです。お届け時期によってメーカーが変更となる場合がございます。Alpageの熟成庫で置き食べ頃を見極めて発送しますが、場合によっては熟成が弱くかたい場合があります。しばらく冷蔵庫で熟成させるか、お召し上がりになる3時間ほど前に常温に戻すと柔らかくなります。
【ご注意事項】
1.ご自宅用として、発送用の箱は使用済のものを使わせていただいております。
2.空輸品のため、稀に欠品が発生する場合がございます。
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目利きの一押し
モンドール・・・その名のとおりモンドール（黄金の山）と言う名の山で、秋に山から牛の群れを連れ帰る時だけ作られる冬季限定の旬のチーズです。このチーズ切れないんです・・・はてな？とお思いでしょう。トロトロなんです。チーズをエピセア（もみの木の１種）の枠の中で熟成させています。熟成したモンドールはスプーンですくって食べるんです。スプーンからチーズが流れ出しそうなので、あわてて口の中へ運びます・・・口中で森林浴ができるほど、木の実や腐葉土の香りを感じます。デリケートな風味をじっくりと味わうことのできるお勧めのチーズです。
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配送 ゆうパック（チルド便）
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| 店舗 | チーズ専門店 アルパージュ |
|---|---|
| 商品番号 | M004-128-2-00031 |
| セット内容 | フランス産 モンドールA.O.P. 約500g（木箱の重さが含まれます） |
| 原材料名 | 生乳、食塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 約3〜4週間 |
|---|---|
| 消費期限 | なし |
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | '21/11/9 ～ '22/12/31 |
| 販売情報 | 販売期間：'22/11/8 00:00 ～ '22/12/27 08:00 販売終了 |
モンドール（黄金の山）は、フランスとスイスの国境のジュラ山脈にあります。製造は8月15日から翌年3月15日まで。標高700ｍ以上でのミルクで作られます。
エピセアというもみの木の皮に巻かれ、エピセアの木箱に入って出荷されます。表皮はごわっとしていますが、中身は濃厚で良質のミルクの味わいと、ほんのり木の香りが入り交じり絶妙。フランスでは無殺菌乳、スイスでは殺菌乳で作られます｡
エピセアを巻く作業や洗う作業は、全部手作業です。冬の間は小さいサイズ（500g）で１日に6000個、中型（700g）から大型（1kg、2.5kg）サイズを3000個生産。この量を女性10人ほどでこなしていきます。
巻かれるサングレ（エピセアのベルト）は14の生産者が担っており、各エリアで使用する木もしっかり決められています。綺麗に干したサングレは柔らかくするために塩水に漬けられます。
- 原産地
- フランス フランシュ＝コンテ圏
- 種類
- ウォッシュ
- 出荷時熟成
- 2〜3ヵ月
- 原料乳
- 牛乳
- 香り
- ジュラの森の中にいるような木の香り
- 相性の良い飲み物
- 軽めの赤・白ワイン、ボージョレ―・ヌーヴォー
お薦め調理法
そのままで、スプーンですくってとろとろを楽しむ
1．食べる30分〜1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻します
2．上部の外皮にナイフでぐるりと一周切り込みを入れ、皮を剥がして取り除く（この皮はあとで蓋になるので少しずつ食べる場合は取っておくとよいでしょう、勿論食べられます）
3．とろとろクリーミーな中身をスプーンですくい、バゲットや野菜にたっぷりつけていただきます
※余ったら取っておいた皮で蓋をし、さらに木箱の蓋をかぶせて冷蔵庫で保存してください
焼いて楽しむチーズフォンデュ
木箱が焦げないようにアルミホイルで覆い、
ニンニク、白ワイン、お好みでパン粉をいれたらオーブントースターへ
様子をみながら10分程度焼いて、チーズが熱々とろとろになれば出来上がりです
仕上げにコショウをふり、ジャガイモやパンにつけていただきます
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緑豊かな自然環境のサヴォワ地方、ジュラ地方、オーヴェルニュ地方のチーズ。とびきり美味しいロックフォールなど直接現地より輸入しております。長い歴史を持つ伝統チーズを大切に管理し、皆様のテーブルにお届けできるよう努力をしております。また、チーズの食べ方やワインなどとの楽しみ方などのご提案もさせて頂いております。店舗はあたたかみのあるお付き合いをこころがけており、100％対面販売です。タイミングに合わせた食べ頃の熟成も承ります。
