まるはら 原次郎左衛門の鮎魚醤(115ml)

商品説明

原次郎左衛門の味噌・醤油蔵は百余年の時代を受け継いだ伝統の技と心があります。
百余年の蔵人の技と鮎と塩が生み出す、究極の魚醤です。魚醤の常識を破る逸品です。
その他、うまいもん直営店コーナーはこちら。同梱できます。
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目利きの一押し

足掛け六年 原さんにこの鮎魚醤の取引をお願いし続け、ついに皆さんにご紹介できるようになりました。非常に生産量が少ないので、毎月30本くらいしか販売できませんが、これは是非ともお試し頂きたい究極の調味料です。
魚醤と言う言葉がついていますが、その味・香り・表情、全てが魚醤のイメージを破壊すること間違いなしです。例えば、貝類を焼くときにひとたらしすれば、貝のコハク酸の魅力が何倍にも増幅されます。和食・イタリアン・フレンチ、さまざまな料理に、鮎の魅力が『きりり』と引き立ちます。そうです。キレがある魚醤であり、品格がある魚醤です。
萩原 章史

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価格832円(税込)

 販売終了

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店舗 (株)食文化 直営店
商品番号 T3629-S1058
セット内容 鮎魚醤 1瓶(115ml)
原材料名 鮎、塩
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賞味期限 2019.4.4
保存方法 直射日光を避け、常温保存
販売情報  販売終了

通常、魚醤は海産魚を用いて作りますので、どうしても生臭さ、発酵臭が残ってしまいます。しかし、鮎は海産魚が持つ微生物を持っておらず、加工途中で細菌が死滅してしまいますので、魚醤にした時に独特の臭みを取り除く事ができます。
鮎の芳ばしい香りとふくよかな味が食材の味を引き立たせてくれます。そのままかけて使うのはもちろん、鍋料理や煮込み料理の隠し味にも最適です。
また、イタリアン、フレンチのシェフも愛用するなど、料理のジャンルも問わない万能調味料です。

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