【みちのく小京都 角館の猪】 角館の牡丹鍋セット(モモか肩・バラ)2〜3人前 猪肉約350g入り ※冷蔵

商品説明

秋田県仙北で阿部宗弘さんが3年かけて育てた猪の肉は、独特の臭みが全くありません。肉も脂も、さっぱりしていながら、濃厚で奥深い味わいです。今回は、その猪肉に負けないよう石孫本店の特製味噌と旬のせりなどを詰め合わせた特別セットをご用意しました。このセットだけで究極の牡丹鍋が完成します。ぜひご自宅で存分にご堪能ください。

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※肉の部位はモモか肩・バラのセットとなります。部位の指定は出来かねますので予めご了承ください。
※画像はイメージです。里芋はつきません。

目利きの一押し

猪肉 ぼたん鍋で食べるくらいのイメージが一般的ですが、実は非常に美味です。
角館の阿部さんが3年かけて育てる猪は、脂も赤身もとても上質です。
焼き肉、ステーキ、鍋、味噌汁(豚汁的)、上質な肉の食べ方は方法を選びません。
猪肉であることを内緒にして、『猪肉は臭くて美味しくないとの偏見』のある方に食べさせたら、『え〜このお肉 全然臭くないし、美味しい!』と驚くはずです。間違いなく、美味な肉です。

萩原 章史

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価格9,095円(税込)

販売期間:2/6 00:00 ~ 3/1 10:00 販売完了

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    ※真空パックにてお届けする一部の商品は、開封直後の肉の色味は良くないですが、品質には問題ありません。またドリップが出ている場合はペーパータオルで軽くふき取ってご利用下さい。
    ※年々仔牛の取引価格が上がっており、売価変更を余儀なくされております。予めご了承ください。
  • 商品画像はイメージです。
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店舗 秋田 大門商店
商品番号 T4020-S1205
セット内容 猪肉(モモか肩・バラ肉)350g、石孫特製味噌、人参、ごぼう、シメジ、ネギ、生姜、セリ
原材料名 秋田産猪肉(モモ・バラ肉)、石孫特製味噌(国産米、国産大豆(*遺伝子組換していない)、塩 )、人参、ごぼう、シメジ、ネギ、生姜、せり(秋田もしくは仙台産)
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消費期限 発送日より3日
保存方法 冷蔵
出荷期間 2/9 ~ 3/3
販売情報 販売期間:2/6 00:00 ~ 3/1 10:00 販売完了
  • 期日指定可
  • 手作り

【みちのく小京都・角館の牡丹鍋セット】
もともと秋田県に猪は生息していませんでしたが、20数年前に阿部宗弘さんが「京文化が残る角館で本場(丹波地方、京都)の猪を飼育したい」と飼育を始めました。当初は失敗の連続でしたが、試行錯誤の末、高品質の猪肉を提供できるようになりました。現在も阿部さん1人で生産しているため数も限られる希少な猪肉です。
阿部さんの猪肉は、全体的にあっさりしていますがコクがあります。普段、猪肉に抵抗がある方もぜひ試してみてください。イメージが変わると思います。

《石孫の特製味噌「五号蔵」》
国の文化財に登録された六つの蔵の内、五号蔵と呼ばれる土蔵の木桶で熟成させました。大豆、米をともに国産、塩は天日塩を再結晶させたものを使用しています。これに「黒味噌」をブレンドし、米麹をたっぷり使った吟醸味噌を三年熟成させて完成した極上味噌です。色の濃さからは意外な甘さ、長期熟成で生まれた深い旨味が特徴です。

お薦め調理法

牡丹鍋のお召し上がり方

①前日より、水に昆布を入れ、だし汁を用意しておきます。(鰹だしを加えても良いです)
②人参、里芋(凍った状態で)と一緒にだし汁に日本酒を加え、醤油を少々足して少し煮込みます。(お好みで大根を入れても合います)
③火が通ったところで、特製味噌で調味し味を整え、生姜の千切りを1カケ分くらいと、ごぼう、猪肉を入れてまた少し煮込みます。
④それからキノコ類とネギ(せり以外)を入れます。(お好みで、豆腐や白菜を入れてもやっぱり合います)
⑤途中アクを取りながら、材料が柔らかくなったら、せりを入れ、一煮立ちさせて完成です。
⑥猪肉は、足しながら食べても結構です。粉山椒や、アサツキを添えてお召し上がり下さい。

この商品の取扱い店舗

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当社は秋田県秋田市に店舗を構える歴史が浅く、社員数40名の会社ですが、肉を通して「食卓の笑顔」作りに貢献したいと考えています。他社の真似できない技術や商品開発に力を注いでおります。 秋田の大自然の中で愛情を込めて大切に育てられた、厳選された鹿角短角牛や豚肉を、地元食肉流通公社から直接購入して清潔な社内カット工場で丁寧に加工し「1円でも安く!1gでも旨く!」をモットーに、新鮮で美味しく安心して食べられる精肉の加工・販売を行っており、業務用ブロック肉からご家庭用、ご贈答用の精肉を取扱っています。本当に良いもの、旨いものを求めて、生産者と消費者の橋渡しという使命と責任を持って遂行していきます。