八重山そばと 機能性成分の宝庫ヤエヤマクロレラ 二つの地域食の コラボレーションで生まれた「碧の麺」
石垣島で長年商売をしてきた、彩友美リゾートの黒島孫昇は考えました。 石垣島には日本で唯一のクロレラを作る施設がある。 でも、石垣島では素晴らしいクロレラを口にする習慣がない。 むしろ、クロレラを知らない人も多い。 弁当屋や学校給食の納入業務もしてきた黒島は、長寿県の食生活 の乱れが、日に日に深刻になっていることにも、危機感を感じ ていました。 石垣島には八重山そばという、独特の麺文化があるではないか! 二つの地域資源を一緒にして、新たな地域の食ができないか? そして生まれたのがヤエヤマクロレラ入りの麺「碧の麺」です。
石垣島特産品八重山そば 八重山そばは100%小麦粉を使用します。 塩やかんすいを混ぜて作ります。その昔かんすいはガジュマルの木を燃やし灰の上ずみ「木灰」を使っていました。 (現在も使用しているところも)麺は茹で上がると、くっつくので冷水でなく風によって冷まし、食油をからめて仕上げます。細麺で、断面が丸い「丸麺」と平たい「平麺」があります。平麺は、八重山そばの昔からの形です。 石垣島産ヤエヤマクロレラ 栄養価が高く昔から健康食品として利用されているクロレラ。八重山殖産㈱(石垣市白保)が培養する石垣島産ヤエヤマクロレラは、屋外天然培養にこだわって高品質で良質な純国産種株を光合成で培養しており、ほかの種類のクロレラと比べて味わい深く、香りも高いのが特徴です。クロレラを大量に培養する条件が整っているのは国内で石垣島しかなく、2012年12月に沖縄県の地域産業資源に指定されました。 ヤエヤマクロレラの特徴 ①ヤエヤマクロレラは光合成能が高く、増殖力旺盛 ②葉緑素やカロテノイド色素(フィトケミカル)が豊富 ③細胞膜が薄く、 消化率が高い ④タンパク質、ビタミン類、ミネラル、クロレラエキスが豊富
クロレラ研究と培養・製造技術で世界をリードしてきた八重山殖産
黒島は製麺の素人だから、誰かに製品化をお願いしないとならない! おまけに、離島のハンディキャップで、本土までの輸送に時間が掛かるか(船便)、費用が掛かります(航空便)。 時間が掛かるということは、日持ちがしないとならないし、健康のクロレラ麺なのに、保存料をたっぷり使う訳にもいかないし・・・ 製麺所にすれば、クロレラ麺を作れば、製麺ラインを全部掃除しないとならないので、小ロットの製麺には良い返事がもらえないのが当然です。 製品化には様々なハードルがあり、冷蔵の麺、常温保存の麺、乾麺など、色々と試行錯誤を続けてきました。 クロレラは製麺に素晴らしい好影響を与える! 一方で、クロレラには不思議な能力があります。麺の場合、コシが強くなり、ローラーの仕上がりも良くなり、日持ちも良くなるというデータがあります。 クロレラはアミノ酸他の栄養素の宝庫ですが、実は、他の食品(例えば、米やパンや肉など)に混ぜると、その素材自体の魅力を引き出し、さらには、香りや味を良くしてくれることもわかってきました。
「八重山クロレラ×八重山のそば文化」が実現 石垣島の荷川取食品の専務・工場長 下地恵勇は沖縄そばを知り尽くす男 石垣島の製麺業者の中で、最大規模の生産量と生産品目(沖縄そば、八重山そば他)で有名な荷川取食品の工場長、 下地さんが協力をしてくれることで、クロレラ麺が世に出ることになりました。 準強力粉に水とかんすいを加え撹拌し、クロレラの粉末を投入しさらに撹拌! 現在の麺は1食あたり、0.4gのクロレラですが、今後は1g以上(1日の摂取目安)のアップグレードバージョンも作る予定です。 完成したロール状の帯は、まさに碧の帯!クロレラのエキスが小麦粉の成分に働きかけ、グルテンの形成強化とでんぷんのアルファー化により、コシが強くなり、均等な練り上がりと保水性アップで、よりモチモチ感が増加しています。 また、ゆで加減で違った食味と食感に仕上がるので、冷たいそばでも熱いそばでも、パスタ的にしても美味しいです。 まだまだ、未完成の碧の麺 今後の進化が楽しみです。 ㈱食文化 代表 萩原章史

【石垣島クロレラ入り】碧の麺(みどりのめん) 1食入り

商品説明

石垣島の特産品である「八重山そば」に、地域産業資源である「クロレラ粉末」を配合することにより誕生した【石垣島クロレラ入り】碧の麺です。美容と健康に最適のクロレラを麺に練り込みました。
中華麺、パスタ、冷麺などさまざまな用途でお楽しみください。

※ 写真はイメージです。

「彩友美リゾート」の商品は合計10,000円(税込)以上のお買い上げで配送料無料(お届け先1箇所につき)

この商品はお届け日の指定が可能です
配送 ヤマト運輸

送料を確認する

お支払方法 カード 銀行振込 ×代引き

のし対応 メッセージ入れ対応

価格360円(税込)

販売中

今すぐ購入する

ログインしてお気に入り登録

ご注文前に必ずお読み下さい

  • 商品画像はイメージです。

この商品へのお問い合わせはこちらから

店舗 彩友美リゾート
商品番号 T4249-S0001
セット内容 石垣島クロレラ入り 碧の麺(みどりのめん) 約120g×1セット
原材料名 クロレラ粉末、小麦粉、食塩、かん水、甘味料(ソルビット)、ph調整剤
獲得ポイント ログインして確認
賞味期限 製造から30日
保存方法 冷蔵

クロレラには豊富な栄養価がたくさん含まれています。
・葉緑素はほうれん草の26倍
・葉酸はかぼちゃの35倍
・βカロチンはにんじんの14倍
・ルテインはほうれん草の49倍
・アミノ酸全29種類

碧の麺はクロレラを練りこむことで高い栄養を摂取できるだけでなく、クロレラに含まれているCGF(クロレラグロスファクター:ゼファー)が麺に強いコシとモチモチ感を出しています。

においが気にならず、中華麺、パスタ、冷麺などさまざまな用途でお召し上がりいただけます。

この商品の取扱い店舗

彩友美リゾートこの店舗の商品一覧

石垣島の食文化に新しい食を提案し、他の食品との差別化を図りながら他社にはない独自性の追求とブランド価値を目指すとともに、 「地域への恩返し」と「健康と癒しの島・石垣島」を世界中の人々へ発信していきます。
近年、長寿の島とはおよそほどとおい沖縄の乱れた食生活と生活習慣病の増加の中、生活の一部としての八重山そばにクロレラを配合し 気軽に健康補助食品として食すとともに、健康への理解と食の関心を抱いて欲しいと一念発起。 みんなの健康的な笑顔がいつまでも続くよう願いながら、沖縄県内初の「クロレラ入り麺」を開発しました。