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『うなぎの一夜干し』 1尾(活け状態で目安として約300g)※冷凍

商品説明

京都丹後の老舗、魚政が熟練の技で仕上げたうなぎの一夜干しです。
うなぎ一尾を丸々一夜干しにした商品は、他ではなかなかお目にかかれません。
うなぎに合わせた濃縮海水塩に漬け込み、干すことによって、うなぎ本来の旨味を凝縮させ、脂の美味しさを感じさせることに成功しました。
おすすめの調理法はやはり炭火での炙り。付属の魚政特製蒲焼き用のタレとお好みで山椒などをふってお召上がり下さい。

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価格3,564円(税込)

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店舗 京都丹後 海鮮の匠 魚政
商品番号 T3861-S1016
セット内容 うなぎの一夜干し(養殖) 1尾(約170g)
原材料名 国産 養殖うなぎ、塩、清酒
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賞味期限 到着後冷蔵で2〜3日。冷凍で約1ヶ月。
保存方法 冷凍(-18℃以下)
  • 期日指定可

【滋養豊かなウナギ】
うなぎと言えば“土用の丑の日”が良く知られております。
通説では、江戸時代、夏に売れないうなぎを何とか売る為に、鰻屋が著名な平賀源内のところに相談に行き、源内が「本日丑の日」と店先に貼る事により、商売が繁盛し、他の店もそれにならって習慣になったとされています。
しかし、それよりもはるか以前、奈良時代に書かれた万葉集や平安時代にも、滋養強壮の食材としてうなぎの記述があり、うなぎは日本の食文化に深く浸透しているものでした。

その理由は、タンパク質が非常に豊富である事と、ビタミン類が非常に豊かである事です。
特に豊富なビタミン類は、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEなどです。
うなぎ100gには、成人が1日に必要するビタミンAが2倍以上、ビタミンB1は1日分、B2は1日に必要とする量の約半分、ビタミンEは1日に必要とする量をほぼまかなえるとされています。
これらのビタミンは粘膜を強化したり、貧血や食欲減退を抑えたり発育を促したり細胞の老化を防いだりする為に必要な重要な栄養素です。

うなぎにこのような素晴らしい効能がある事を、先人たちは知っていたからこそ、豊かなうなぎの食文化が、現在まで続いてきたのだということを改めて気付かせてくれます。

お薦め調理法

おすすめ解凍方法

冷蔵庫で半日から一日かけてゆっくりと解凍してください。

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丹後近海の魚を50年以上にわたり専門に取り扱っています。旬を大切に。そして味を大切に。お客様に良い品を厳選してお届け致しております。 中でも丹後沖で獲れる、味・活きともに絶品の松葉ガニと、自家製こだわり干物が当店の2大看板です。地元の数多くの旅館や料理屋がお得意様です。水産仲買人だからこそ出来る、品質と価格には自信があります。※水産卸売り市場→ 市場仲買人→小売店を通さないからです。