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【30日以上熟成】長期熟成こだわり飛騨古川産飛騨牛 5等級  サーロインステーキ 約400g

商品説明

山勇畜産の『こだわり飛騨古川産飛騨牛』A5ランクのサーロイン部位を熟成させ、極上ステーキに仕上げます。ぶ厚いステーキ肉をご堪能ください。
ウェットエイジングで空気に触れさせないようにしながらじっくりと熟成させます。牛肉臭さとは無縁、余分な水分が抜け、肉の旨さと甘さが凝縮される仕上がりとなります。
目の前で、音と香りが立つ中で焼き上げ振る舞えば、「美味しそう」の声が飛び交うこと間違いなし。 余熱でほどよく火がまわるまで待って、ようやく食べるその瞬間は、えも言われぬ満足感に包まれることでしょう。贈り物にもおすすめの極上品です。

目利きの一押し

私がブログで何度かご紹介している古里精肉店の30日熟成の飛騨牛です。
上質な脂と赤身が入り交じり、しっかりとした肉の味が魅力で、単なる霜降りとは違う、味の濃さを感じると思います。
常温に戻して、両面を強火できっちり焼いて肉汁を閉じ込め、 あとは、お好みの焼き具合に仕上げて下さい。
もちろん、合いの手にはしっかりした味わいの酒かワインが必要です。あまり、味を濃くしないで、塩コショウだけで堪能すると、肉そのものの味がしっかりと伝わります。 くれぐれも焼きすぎにはご注意下さい。
萩原 章史

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価格11,880円(税込)

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店舗 古里精肉店
商品番号 T3926-S0702
セット内容 ウェットエイジング30日熟成サーロインステーキ約400g
原材料名
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消費期限 商品到着予定日より3日
保存方法 冷蔵
  • 期日指定可

【古里精肉店のウェットエイジング】
吸水紙を取り換えながら真空パックしたお肉を0℃の環境でじっくり寝かせて作ります。そのため、表面にカビなどは発生しないため、発酵したような独特の匂いもありません。30日以上ねかせることにより適度に余分な水分が抜けタンパク質、ミネラルが凝縮され旨みが濃厚で味がまろやかに仕上がります。

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朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で!’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「こだわり飛騨古川産飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「こだわり飛騨古川産飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。