夏のチーズといえばこれ!『シェーブルチーズ 4種セット』 ※冷蔵

商品説明

初夏から夏にかけて旬を迎えるシェーブルチーズ(山羊のチーズ)をご紹介します。
春に出産を終えたお母さん山羊は子育てのために餌である牧草を沢山食べます。ちょうどこのころ、野山には牧草が生い茂ります。餌に恵まれ、子育て中の栄養たっぷりのミルクで作られるチーズだからこそ、この時季が一番お勧めなのです。
ほのかな酸味が感じられるフレッシュチーズ3種と、珍しいハードチーズを厳選いたしました。 是非この機会に試してみませんか?

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価格4,574円(税込)

販売期間:'17/5/1 00:00 ~ '17/7/24 00:00 販売終了

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店舗 チーズ専門店 アルパージュ
商品番号 T4128-S0039
セット内容 クロタン ド シャヴィニョルもしくはピコドン農家製 60g前後×1個
ケソ・マホレロ D.O.P.   80g前後×1個
ローヴ デ ガリーグ     70g前後×1個
ロンド ド ラ ヴァレ デュ シェール ハーフサイズ(約100g)
原材料名 クロタン ド シャヴィニョル 生山羊乳、食塩
(もしくは ピコドン農家製 生山羊乳、食塩)
ケソ・マホレロ D.O.P.   生山羊乳、食塩、パプリカ
ローヴ デ ガリーグ     生山羊乳、食塩、ナチュラルフレーヴァー(タイム、レモン)
ロンド ド ラ ヴァレ デュ シェール 生山羊乳、食塩
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賞味期限 約2週間
消費期限 なし
保存方法 冷蔵
出荷期間 '17/5/1 ~ '17/7/31
販売情報 販売期間:'17/5/1 00:00 ~ '17/7/24 00:00 販売終了

「チーズはシェーヴルに始まり、シェーヴルに終わる」
フランスの言葉です。赤ちゃんの離乳食からお年寄りの食事に使われるほど体にやさしいことを意味しています。チーズは完全栄養食品とも言われ、多くの栄養素を含んでいます。羊や牛のミルクと比べても山羊のミルクは脂肪分が低くさっぱりとしていて、フレッシュ感やほのかな酸味が特徴的です。



(右奥から時計回りに)

ケソ・マホレロ D.O.P.(パプリカ)
原産地
スペイン カナリア諸島フェルテベントゥラ
特徴
金色に輝く砂浜と広大な平野の続くカナリア諸島フェルテベントゥラ島は千年も昔から牧畜が盛んでした。乾燥しがちでも養分の多い肥沃な土地に生える牧草を食べる野生のヤギ「マホレラ種」のミルクで作られたハードタイプ。脂肪分が約50%と高くシェーブルには珍しい濃厚さを楽しめ、スペインのシェーブルチーズの最高峰とも言われています。カットして白ワインや赤ワインとどうぞ。

クロタン ド シャヴィニョル もしくはピコドン 農家製AOP
原産地
フランス サントル圏
特徴
クロタン:熟成が進み水分が抜け、栗のような、ほくほくとした豊かな味わい。熟成すると木の実のようなコク。焼いてサラダに乗せても美味。
ピコドン:ミルクが濃厚でほどよいコクがあり、口に入れると焼き栗に似たホックリとした触感とほのかな甘みが感じられます。名前の由来は中世プロヴァンス語で「ピカン」(ピリッとした)から来ています。熟成が進むと味が締まり辛さが出て、シャープで深みのある味わいとなります。

ローヴ デ ガリーグ
原産地
フランス ミディ=ピレネー圏
特徴
ハーブ(タイムやローズマリー)をたっぷり食べて育ったローヴ種という山羊のミルクで作られます。春〜夏は香りが高く、ハーブの風味に驚かされます。シャンパンと一緒に、また、柑橘系のフルーツと合います。

ロンド ド ラ ヴァレ デュ シェール
原産地
フランス サントル圏
特徴
今にも水滴が溢れそうなみずみずしさに程よい酸味の爽やかなシェーブル。黒いのは灰です。ロワールの白ワイン、シャンパンとも合います。クラッカーやパンに塗っても美味しいです。

お薦め調理法

シェーヴルのサラダ<2人分>

【サラダの材料】:山羊のチーズ(クロタンなど)、レタス・トマトなど好みの野菜、バケット(薄くスライスしたもの2枚)
【ドレッシングの材料】:シャンパン(スパークリングワインでも)100cc、オリーブオイル大さじ3、塩、胡椒)
1.ドレッシングを作る。シャンパンを1/3まで煮詰め、塩、胡椒オリーブオイルを加え冷ます。
2.チーズを厚さ半分に切り、スライスしたバケットにのせてオリーブオイルをさっとかけ、3〜4分焼く。
3.ちぎったレタス、切ったトマトを皿にひき、1のドレッシングをかけ、あつあつの2をのせる。
☆シャンパンがなければ、ワインビネガー大さじ2で代用可(この場合、煮詰めません)
☆山羊チーズ以外にもフレッシュなサンマルスランで作っても美味しいです

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