『浜茹で毛蟹』北海道虎杖浜産 300g前後(活け状態で約400g)【2017年】 ※航空冷蔵便

商品説明

浜に水揚げしたての新鮮な毛蟹をすぐに茹であげ旨みを閉じ込めました。

北海道虎杖浜にあがった地物の毛蟹は身はぷりぷりでかに味噌もたっぷりです。この時期に獲れる毛蟹は身がびっしりと詰まり抜群の美味しさです。茹で上げたら間髪入れずに冷水で洗い、大量の氷の冷蔵庫で一気に温度を落とし、旨みを閉じ込めました。 虎杖浜産の毛蟹の季節、この時期だけの獲れたての贅沢をお楽しみください。
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漁期は7月中旬〜8月中旬までの約1ヶ月間の試験操業のみです。

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目利きの一押し

北海道近海 特に虎杖浜の前浜の毛蟹の旬は夏です。
たっぷり蟹味噌が充実し、身のうまさ・甘さ・香り どれをとってもトップクラスです。蟹は水揚げと同時に身やせしてきますので、虎杖浜の直ぐ目の前で水揚げされた毛蟹を、熟練の職人が絶妙な加減で浜茹でして、空輸するのですから、うまいに決まっています。
自他共に認める蟹好きの私も、一年に一回は必ず食べたくなる美味な毛蟹です。
茹でたてをハフハフしながら食べるのも好きですが、しっかり冷やされて蟹汁が落ち着いた状態も捨てがたいです。つまり、ステーキと同じことです。熱々だと肉汁(この場合は蟹汁)があふれる状態ですが、少し冷めると汁が身に戻るのと同じことです。味噌も急速に冷やすことで、固形化しより濃厚になります。
 ほんの1ヵ月だけの旬の逸品 北海道に行かなくても食すことができる、とても幸せな逸品です。
萩原 章史

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配送 ヤマト運輸 航空冷蔵

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価格3,456円(税込)

販売期間:7/7 ~ 8/16 販売完了

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    黒毛蟹は、株式会社食文化の登録商標です。
    (登録第5761421号)

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店舗 カネシメ松田水産
商品番号 T1913-S0484
セット内容 浜茹で毛蟹(300gUP)×1杯
原材料名 北海道虎杖浜産毛蟹、塩
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消費期限 商品発送日を含め4日(冷蔵)
保存方法 冷蔵 
出荷期間 7/10 00:00 ~ 8/19 23:59
販売情報 販売期間:7/7 ~ 8/16 販売完了
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  • 天然

虎杖浜は、太平洋に面して東西に延びる地元白老町の西端に位置し、海に目を向ければ魚介の宝庫噴火湾の東端に位置します。虎杖浜の潮の香りをご賞味ください。

虎杖浜の毛蟹は違う
毛蟹は正式和名を「オオクリガニ」といいます。北海道では春はオホーツク海、初夏には釧路など太平洋沿岸地域、夏は噴火湾、冬には稚内など宗谷地方にかけて通年漁が行われています。
虎杖浜の漁期は7月中旬〜8月中旬。資源保護のため、甲長8cm以下の毛蟹は漁獲が禁止されているほか、あらかじめ決められた漁獲量に達すると終漁となります。
虎杖浜でこの時期に獲れる毛蟹はほどよい甘味のある繊細な身がぎっしりと詰まり、濃厚な旨味の「かにみそ」もたっぷり。まさに夏の虎杖浜の旬の味と言えるでしょう。
天日塩を使用し、絶妙の塩加減と茹で時間で獲れたての毛蟹を即時に茹で上げて、茹で上がった毛蟹は間髪入れずに冷水で洗われ、大量の氷の冷蔵庫で一気に温度を落とし、同時に身と味噌を締めました。虎杖浜の短い夏に獲れる旬の味をまるごとお届けいたします。

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カネシメ松田水産では虎杖浜沖で早朝水揚げされた助宗鱈を自らの目利きで買付け、自社工場に搬入します。約50名の従業員により20〜30トンの原魚を4〜5時間のうちに処理します。そして取り出された生のたらこは丁寧に洗浄し、伯方島産の天然塩を主とした塩水で一昼夜漬け込みます。その後、摂氏0度〜3度内の低温下にて5日程度熟成し、たらこが本来持つ旨味を充分に引き出します。最後にひとはらずつ丁寧に整形したのち、大・中・小それぞれ10段階程度、計30段階ほどに選別し製品化しております。虎杖浜の新鮮な風味をご賞味ください。
■黒毛蟹は、株式会社食文化の登録商標です。(登録第5761421号)