唐辛子に合わせる白ワイン

『ドンナ・フィロメナ』 カラブリア マッセリーア・ファルヴォ1727(白) 750mL ※冷蔵

株式会社えん

商品説明

暑い夏こそスパイシーな料理で体を温めて元気に乗り切りたい!だから2015年7月28日に開かれたえん&うまいもんドットコムの試飲試食会のテーマは「唐辛子に合わせるワインとは?」
その答えがこのワインです。
産地はイタリアのブーツの甲の部分にあるカラブリア。ここはペペロンチーノで知られるイタリアの中でも圧倒的に唐辛子の食文化を持つ地域です。当然ワインもその地の伝統食に合うものが今に継承されています。
そこで用意したのが青唐辛子とタコのカルパッチョ。はたしてその相性は・・・

今回の試飲会で最大のヒットでしょう!ワインと唐辛子のスパイシーさがフックになってがっちりと絡み合い、ワインの濃厚で濃密な果実味、唐辛子の辛味、タコの旨味の全てを大きく広げます。
一般的に似たモノ同士を合わせてその要素を相乗させるのがワインと食のマリアージュですが、異なる要素がこうして膨らみ合うのにはビックリしました。
このような合わせをごく自然にやってのける、イタリア・カラブリアの食とワインの文化、本当に恐るべしです。

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店舗 株式会社えん
商品番号 M003-787-2-00155
セット内容 『ドンナ・フィロメナ』 カラブリア マッセリーア・ファルヴォ1727(白) 750mL
原材料名
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消費税率 10%標準税率
賞味期限  
保存方法 12〜15度のワインセラー、一般のご家庭では新聞紙などで光を遮り冷暗所で
販売情報  販売終了

【マッセリーア・ファルヴォ1727】
イタリア半島、ブーツの形の甲の部分に当たるカラブリア州。ティレニア海側のポッリーノ国立公園の中にファルヴォ農園があります。農園自体は1727年からの歴史がありますが家畜や野菜造りが主で、自社ブランド名を付けてワインを送り出したのは2010年からとまだまだ最近のこと。しかし、リリースが最近なだけでワイン造りの歴史は古く、代々家庭用に造り続けられてきた秘伝の”煮つめたワイン”などこの地の文化に根差した伝統的なワインを数々産み出しています。

【ドンナ・フィロメナ】
濃密で濃厚な白ワイン。ブドウ品種はガルナッチャ75%とトラミネール25%という不思議な組み合わせ。ガルナッチャはスペインからフランス、イタリアまで広く地中海沿岸で造られる南の品種で、これが良く熟した果実味をもたらしますが、もう一つのトラミネールはアルプス山脈沿いの北の品種で、実際に名前の由来になっているトラミン地方は南チロルのオーストリアとの国境近く。しかし、カラブリアの唐辛子の食文化を考えると、豊かな芳香と独特のスパイシーさが特徴のこの品種がこの地で栽培されているのは非常に合点がいきます。実際に飲んで食べて・・・きっとすぐに分かっていただけることでしょう。

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私共は、1988年(昭和63年)、“生のイタリアを日本に紹介すること”をモットーに株式会社えんを設立しました。1998年(平成10年)からは“ワインと食材”の輸入販売に専念しております。ここ10年程は、造り手の魂のこもったワインと食材を求めて、イタリアのみならずフランスを駆けずり回り、日本の皆様にご提供させて頂いております。