青空レストランで話題!車海老がオリーブを食べると 旨味2.6倍、苦味成分が半分!

活オリーブ車海老 230g(8〜12尾) 香川県三豊市 仁尾産商

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商品説明

■オリーブ車海老について詳しくはこちら  たっぷり500g(18〜22尾)規格もあります。
香川県仁尾の海に面した場所で、細かく砕いた小豆島産オリーブを食べて育った鮮度抜群の「活オリーブ車海老」を産地直送でお届けします。
口に入れた瞬間に感じる活きの良いプリプリの食感となめらかな歯ざわり。臭みとは無縁で、甘み・旨みが濃厚でありながら、後味がすっきりとした味わいは「オリーブ車海老」ならではの美味しさです。
香川県産業技術センターの分析によると、通常の車海老と比較して旨味成分のアラニン・グルタミン酸が豊富で、苦味成分のバリン・ロイシン・イソロイシン・フェニルアラニンが少ないことが分かっています。(※グルタミン酸が通常の2.6倍、甘みを示すアラニンが1.3倍、苦み成分は通常の半分)
活け状態でお届けしますので、そのまま刺身やシンプルに塩茹でにしても良いですし、アヒージョにしても美味しくお召し上がりいただけます。萩原もblogで調理方法を紹介していますので、是非参考にしてください。
★萩原のblog記事はこちら
■500g(18〜22尾)規格はこちら

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価格5,400円(送料・税込)

販売期間:10/15 00:00 ~ 12/31 00:00

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店舗 仁尾産商
商品番号 T4294-S0001
セット内容 活オリーブ車海老 230g(8〜12尾)
原材料名 車海老 香川県産(養殖)
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消費期限 出荷日を含め3日 ※なるべく早めにお召し上がりください
保存方法 常温
出荷期間 '18/11/2 ~ '19/1/10
販売情報 販売期間:10/15 00:00 ~ 12/31 00:00
  • 期日指定可

「オリーブ車海老」を育てる仁尾産商(株)は、昭和48年から養殖車海老の生産・販売を行ってきた仁尾興産(株)の養殖部門が独立する形で、平成22年4月に設立されました。県産業技術センターや三豊市の「がんばる企業応援事業補助金」を活用し、消費者が「香川県の車海老」をイメージしやすいブランドづくりを目指しています。
産業技術センター食品研究所が保有するメタボロミクス技術でオリーブ車海老と従来の養殖車海老を比較したところ、グルタミン酸、アラニンなど旨みや甘みのあるアミノ酸が多く含まれている一方、バリン、ロイシン、イソロイシン、フェニルアラニンなど苦みのあるアミノ酸は少ないことがわかりました。また、メタボロミクス技術を利用してオリーブ素材の餌への最適な添加量も決定することができました。
【メタボロミクス技術とは】
 統計解析の一種で、分析装置により得られたビッグデータから食品等の特徴を「見える化」する最新技術です。他にもオリーブハマチ、オリーブ牛などの品質評価にも産業技術センターのメタボロミクス技術が使われています。

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昭和48年より広大な塩田跡地を利用して車海老養殖を始め、平成10年に分社化して仁尾産商株式会社を設立しました。車海老は、薄飼いで海老にストレスを与えないように大切に育てています。また、平成25年度より自社ブランド「オリーブ車海老」の開発に着手し、平成26年御歳暮期に試験販売を開始、平成27年御歳暮期より本格的な販売を開始します。甘い・旨い・すっきりをキャッチコピーとしオリーブ車海老の販売に力を入れています。