『山葡萄(赤) HILLZEN RED』 岡山産 720mL ※冷蔵

農業生産法人 ひるぜんワイン有限会社

商品説明

元は野生種であるヤマブドウはヴィティス・コワニティに属し、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローといった欧中東系のヴィティス・ヴィニフェラ、いわゆるワイン用ブドウとは違います。
ワイン造りはもちろん、栽培も樹勢が強くて枝が伸びるのに栄養が行って実がならないなど難しく、蒜山高原に自生していた1,000本もの野生の樹から糖度が高く酸味が少ない、ワインに適した実がなる樹を10年かけて選抜したりと様々な苦労を重ねてきました。そうしてなったブドウの収穫の時を見極め、ブドウの個性に合わせて醸造し、さらに樽で熟成をさせて仕上げます。
樽はフランス中南部アリエ産オークの小樽を使用。一樽一樽に個性があり、それらを把握するエノログ(杜氏)が熟成のタイミングを計りながら、繊細なヤマブドウの風味にどっしりとした膨らみを与えます。
しっかりしたフルボディに溌剌とした酸味と柔らかな渋みが心地よい、蒜山の自然から生まれたヤマブドウと、その向こうにそれを表現するエノログの技術や感性の輝きが透けて見えるようなワインです。

お酒は20歳になってから…「未成年者への酒類の販売は固くお断りしています。」
※このクーポンは国の地域活性化・地域住民生活等緊急支援交付金による助成を受けて実施しています。
※事業用の購入はお断りさせていただいております。

目利きの一押し

外観は濃いガーネットにピンクのエッジ…、香りはベリー系の果実にシダや針葉樹のグリーンな印象、スモーキーな樽のニュアンス…味わいは酸がしっかりしていてフレッシュ…カベルネ・フランや若いカベルネ・ソーヴィニヨンに近い…このようにセオリー通りに向き合って捉えようとしても何か違う。こうした表現は間違っていないとしても、どこまで行っても本質に辿り着けるものではありません。
こうした既成概念を取り払った瞬間に見えたのが、蒜山という地のテロワール。エチケットにも左から大きい三角形が描かれているように、西から順に標高の高い、上蒜山、中蒜山、下蒜山という三山を望む蒜山高原の、美しく雄大で、時に厳しい自然を、古くからこの地に存在するヤマブドウを通して余すことなく表現したのが、世界に2つとないこのワインです。
小林 乙彦

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価格4,069円(税込)

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店舗 農業生産法人 ひるぜんワイン有限会社
商品番号 M004-390-2-00002
セット内容 『山葡萄(赤) HILLZEN RED』 岡山産 720mL×1本
原材料名 酸化防止剤(亜硫酸塩)含有、アルコール度数13.0%
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消費税率 10%標準税率
消費期限  
保存方法 12度〜15度のワインセラーまたは振動のない冷暗所
販売情報  販売終了

山ぶどうに恋するワイナリー
元来は野生種である「ヤマブドウ」ですが、蒜山高原ではのびやかな大地と冷涼な気候を生かし、昔から栽培が行われてきました。ジャムやジュースなどの原料としても利用されてきましたが、『ひるぜんワイナリー』では四半世紀以上にもわたり、ワイン造りに励んできました。
野生ブドウは栽培そのものや醸造が難しいものとして知られており、「もともと山になっている物なのだから放っておけば実はなる」という訳にはいかず数々の試行錯誤。契約農家とともに、まさに手探りをしながらワインを安定的に供給できるまでになりました。

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岡山県の最北端に位置する雄大な蒜山高原で、山葡萄を栽培しながら、ワインづくりに励んでいます。