気兼ねなくお召し上がりいただける一人前です

『下関 古串屋の天然とらふく刺身セット』1人前 ※冷蔵

送料無料

商品説明

ご主人が身の質に徹底的にこだわった最高の天然とらふくの刺身を1人前でご用意しました。ふくひれもお付けしております。
大皿とは違い、これなら気兼ねなく召し上がれます。小食の方にもおすすめです。もちろん食事会の一品としても重宝することでしょう。
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目利きの一押し

フグ専門の南風泊市場の競りで、最高の天然とらふくを競り落とし、最高の職人の技術が集結した逸品です。
古串屋はもともとは毛利家のお抱え宿。維新の志士が集い、乃木希典が子供の頃に定宿にしていた老舗の料亭です。
最高のとらふく、そして、熟成させた自家製の橙のポン酢。全てに最高のものを使用し、最高の心遣いと技が生きている逸品といえます。
脂が極めて少ないので、淡白かと錯覚しますが、実は上質な河豚は非常に濃厚です。脂ではなく、うまみとコラーゲン系の濃厚さです。古串屋のお部屋で召し上がれば、さらに美味でしょうが、取り寄せでも十分に美味です。
萩原 章史

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価格12,960円(送料・税込)

販売期間:'17/10/13 ~ '18/4/27

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店舗 古串屋
商品番号 T3750-S0124
セット内容 21cm皿(陶製)に刺身約60g、皮約30g、ひれ2枚、自家製ポン酢450ml、小葱、赤おろし、五分葱、酢橘又はカボス 1〜2人前
原材料名 山口県産 天然とらふく、自家製ポン酢[橙果汁、醤油、鰹出汁、昆布、アミノ酸等(原材料の一部に大豆・小麦を含む)]、小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス
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消費期限 加工日より2日間(なるべくお早めにお召し上がりください)
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
出荷期間 '17/10/17 00:00 ~ '18/4/30 23:59
販売情報 販売期間:'17/10/13 ~ '18/4/27
  • 期日指定可
  • 手作り
  • 新鮮
  • 注文生産
  • 天然

天然ふくにこだわり、身の質にこだわり、伝承された業で最高のふく料理を供することをモットーにしています。仕入れた天然ふくを身欠のままでタオルに巻いて冷蔵庫で24時間寝かせます。更に身欠を三昧におろしてからも1時間寝かせ、旨み成分を引き出して刺身に引きます。ポン酢は火に炙ったかつお節を出刃包丁で削り、根昆布を醤油に漬け込んでうまみ、とろみを出し、落葉の時期に片面が橙色に染まった橙だけを使います。まごころ込めてお造りしたふく料理を是非お召し上がりください。

この商品の取扱い店舗

古串屋この店舗の商品一覧

<古串屋>
古串屋は江戸時代に毛利氏の支藩があった「長府」(現在の下関市長府南之町)で明治四年に創業した老舗料理旅館です。高杉晋作や乃木希典がこよなく愛した歴史に裏打ちされた確かな業が光ります。ふく料理とうに料理をとことん味わえる本物の御宿です。 ご主人に一番のこだわりはとお聞きすると「ふくの身の質にもっとも気を使っています。弾力があり、あめ色の身が最高です」と言うお答えでした。当然、天然のとらふぐだけを使用しています。

<維新ダイニング十楽>
古串屋の支店として2004年11月オープンしたダイニングです。和食を中心にイタリアンメニューなども豊富に取り揃えております。本店『古串屋』の味をリーズナブルな価格とオシャレな空間の中で楽しんでいただける、今、下関で注目を浴びている飲食店です。