毒針の奥に秘められた極上の味わい

『オニカサゴ(生食用)』 約800g 千葉県館山水揚げ ※冷蔵

商品説明

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南房総の館山で獲れた釣りもののオニカサゴを活締めにし産地直送でお届けします。 美味食材ですが、量販店でまずお目にかかれるものではありません。というのも、毒針を持つために魚の扱いになれたひとでなければ、正しく扱うことができないからです。しかしその味わいは見事です。実際、館山に揚がるオニカサゴは多くが料亭へ出荷されていきます。岩礁に住み、餌は小魚やタコなどを捕食します。弾力がありコラーゲンたっぷりの身質で、クセはなく上品な白身です。
薄造りはもちろんのこと、皮を湯引きや炙りにすると、皮と身の間にある脂の旨味が味わえます。皮も胃袋もとっておき、湯引きしてから細く切りお刺身に添えてください。肝は肝醤油でどうぞ。頭は半分に割りお味噌汁にするとよいでしょう。しゃぶしゃぶも人気です。コラーゲンと出汁が溶けだした残り汁で〆に雑炊にすればはまる旨さです。豪快に酒蒸しやアクアパッツァもよいでしょう。残り汁は大事にとっておいて〆にパスタで楽しめます。一度食べたら病みつきになる絶品のオニカサゴをぜひご堪能ください。

※旬の時期:12〜5月

■注意点 毒針は事前にカットしてお届けはしますが、残っている可能性がございます。
毒針は、頬の部分・背ヒレ・尻ビレの3か所にあります。
調理の際は、針に刺されないよう軍手をし、針を確認しながら慎重に取り除いてください。

■うまいもんドットコムおすすめ!海の幸はこちら
週に10尾ほど入荷します。時化など漁の都合上、発送までにお待たせする場合もございます。予めご了承ください。
毒針はあらかじめカットしてお届けしますが、お取り扱いにご注意ください。

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価格6,980円(税込)

販売期間:'17/12/8 00:00 ~ '18/4/23 15:00 販売終了

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  • 画像は約900gのオニカサゴです。
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店舗 まるい鮮魚
商品番号 T3652-S0062
セット内容 オニカサゴ 800g以上 千葉県館山水揚げ(生食用)
原材料名 オニカサゴ 千葉県産
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消費期限 出荷日より2日間(なるべくお早目にお召し上がりください)
保存方法 冷蔵
出荷期間 '17/12/13 ~ '18/4/27
販売情報 販売期間:'17/12/8 00:00 ~ '18/4/23 15:00 販売終了
  • 待てない人は厳禁
  • 天然

江戸時代の武家では、勇ましく、甲冑をまとった武士とカサゴを重ね合わせ、 「端午(たんご)の節句の祝い魚」として食されていました。

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昭和初期より煮干しやかつお節、サバ節を加工することから始まりました。現在は、近海の魚を豊富に取り揃えており、自家製の干物は天日干しの手造りです。館山へお越しの際は、お立ち寄りください。「当サイトで見た」と言っていただければ、サービスいたします。