『オニカサゴ（生食用）』　約1kg　千葉県館山水揚げ　※冷蔵

商品説明

■オニカサゴ　800gサイズはこちら

南房総の館山で獲れた釣りもののオニカサゴを活締めにし産地直送でお届けします。 美味食材ですが、量販店でまずお目にかかれるものではありません。というのも、毒針を持つために魚の扱いになれたひとでなければ、正しく扱うことができないからです。しかしその味わいは見事です。実際、館山に揚がるオニカサゴは多くが料亭へ出荷されていきます。岩礁に住み、餌は小魚やタコなどを捕食します。弾力がありコラーゲンたっぷりの身質で、クセはなく上品な白身です。
薄造りはもちろんのこと、皮を湯引きや炙りにすると、皮と身の間にある脂の旨味が味わえます。胃袋もとっておき、湯引きしてから細く切りお刺身に添えてください。肝は肝醤油でどうぞ。頭は半分に割りお味噌汁にするとよいでしょう。しゃぶしゃぶも人気です。コラーゲンと出汁が溶けだした残り汁で〆に雑炊にすればはまる旨さです。豪快に酒蒸しやアクアパッツァもよいでしょう。残り汁は大事にとっておいて〆にパスタで楽しめます。一度食べたら病みつきになる絶品のオニカサゴをぜひご堪能ください。

※旬の時期：12〜5月

■注意点 毒針は事前にカットしてお届けはしますが、残っている可能性がございます。
毒針は、頬の部分・背ヒレ・尻ビレの３か所にあります。
調理の際は、針に刺されないよう軍手をし、針を確認しながら慎重に取り除いてください。

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※週に10尾ほど入荷します。時化など漁の都合上、発送までにお待たせする場合もございます。予めご了承ください。
※毒針はあらかじめカットしてお届けしますが、お取り扱いにご注意ください。