脂を削いだ豪華なカット!ローストビーフにも!

飛騨牛 40日ウェットエイジング・5等級雌牛サーロイン円柱状カット 1ポンド ※冷凍(北海道・沖縄県は送料別)

送料無料

商品説明

山勇畜産の『こだわり飛騨古川産飛騨牛』で仕上げた極上サーロインの円柱状カットです。

こちらの商品のポイントはこちら
1.5等級ランクのメス牛のみ使用
2.40日以上熟成
3.ヒレを綺麗に整形するシャトーブリアンをイメージ。旨みを閉じ込めやすい形状です。

グリルパンでじっくりと仕上げてください。牛脂の質が良いので、塩コショウだけで肉そのものの味がしっかりと伝わります。しっかりした味わいの酒かワインをご用意ください。

※飛騨牛とは飛騨で育った牛を指すのではなく、「岐阜県内で飼育され"A-3"以上にランクされた肉質の牛」に与えられるブランド名です。今回ご紹介する「飛騨牛」は、岐阜県飛騨市古川町で飼育された最高ランク(A5)の牛です。

この商品はお届け日の指定が可能です
配送 ヤマト運輸

送料を確認する

お支払方法 カード 銀行振込 代引き

のし対応 メッセージ入れ対応

価格16,000円(送料・税込)

販売期間:5/2 00:00 ~ 6/25 10:00 販売終了

ログインしてお気に入り登録

ご注文前に必ずお読み下さい

店舗からのお知らせ(古里精肉店)

  • 一部離島へのお届け、短い消費期限の商品はお届け出来ない地域がございます。また地域によって送料に差額が生じる場合がございます。
    「冷蔵」商品と「冷凍」商品を同時にご購入頂いた場合は、全て「冷蔵便」でお手配致します。
    別便をご希望の場合はご連絡ください。追加送料をご案内致します。
    熨斗をご希望の場合ですが『外熨斗』『内熨斗』また『名入れ』など、詳細をリクエストにてお知らせください。
    ※真空パックにてお届けする一部の商品は、開封直後の肉の色味は良くないですが品質には問題ありません。またドリップが出ている場合はペーパータオルで軽くふき取ってご利用下さい。

  • 商品画像はイメージです。

この商品へのお問い合わせはこちらから

店舗 古里精肉店
商品番号 T3926-S0746
セット内容 サーロイン円柱状カット1ポンド(約450g) 
原材料名 岐阜県産 牛
獲得ポイント ログインして確認
消費期限 冷凍の場合で14日(解凍後は3日以内)
保存方法 冷凍
出荷期間 5/7 ~ 6/30
販売情報 販売期間:5/2 00:00 ~ 6/25 10:00 販売終了
  • 期日指定可

飛騨牛の中でも、種付けから出荷まで延べ3年半という長い年月を、ひとつの牧場で飼育するという、全国でも例がない“地域内一貫生産”にこだわり続けている山勇畜産の「飛騨牛」です。
子牛から健康状態や肥料の管理、血統の履歴など出荷する牛の生い立ちを完全に把握しているので、自信をもってお客様に安心で安全な肉を提供できます。
古里精肉店では、常にお肉の熟成具合を見計りながら、お客様に血統書を添えてお届けいたします。
牛肉のランク付け
"A-5"、"B-5"とは肉の等級で、アルファベットの方は"A"が最高で肉の歩留まりを表し、数字の方は"5"が最高で、こちらは肉質を表しています。
飛騨牛の父 安福_和牛界にその名を残す伝説の銘牛、安福。 安福は昭和55年4月1日に兵庫県美方郡で生まれた生粋の”但馬牛”です。昭和56年に岐阜の地に導入された、素晴らしい肉質の遺伝子を持つ伝説の銘牛が 『安福』 です。安福はたくさんの子孫を残し、今でも岐阜県下の雌牛8千頭のうち、約4割が安福の娘です。和牛史上にその名を残す銘牛 『安福』 は平成5年9月28日にこの世を去り、肉用牛試験場内の丘の上で永遠の眠りにつきました。安福のDNAが極上の飛騨牛の秘密ともいえます。  
【生産者】岐阜県飛騨市古川町数河756 (農)山勇畜産

お薦め調理法

塊肉の焼き方

1.焼く2〜3時間前に常温に戻します。
2.鉄鍋を温め、脂を引きます。
3.肉の表面全体に焼き色をつけていきます。焼き色がつくまではあまり動かさないでください。
4.全体的に焼目がついたら、鉄串などで肉の中心の温度を確かめます。鉄串を手の甲などにあて冷たくなければ焼きは完了です。火を止め、肉をアルミホイルで包みます。鉄鍋の上に皿を置き、その上にホイルで包んだ肉を置きます。保温効果を高めるため、ボウルなどで蓋をし、そのまま30分ほど寝かせます。
5.お好きな幅でカットしてお楽しみください。イタリアンパセリやクレソンがあるとよいでしょう。

この商品の取扱い店舗

古里精肉店この店舗の商品一覧

朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で!’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「こだわり飛騨古川産飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「こだわり飛騨古川産飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。