塩と昆布で氷温熟成!上品で甘みのあるカレイの身は絶品!

氷温熟成『笹がれい(ヤナギムシガレイ)の一汐』3枚  ※冷蔵

商品説明

福井県敦賀の若狭湾で水揚げされた「笹がれい」を塩と昆布のみで氷温熟成させた逸品です。
一尾一尾丁寧に下拵えし、絶妙な塩梅で塩を振り、0℃に保たれた氷温庫で熟成させます。 ほどよい塩分によってカレイの無駄な水分が抜け、身が引き締まり、さらに舌触りも滑らかになります。 一尾ずつ経木と越前和紙に包み、保湿性を高めることで輸送中にさらに熟成が進み、 到着する際に食べ頃を迎えます。 焼けばカレイの独特な香りが広がり、しっかりしながらも滑らかで上品なその身は おかずとしてはもちろん、絶品の酒肴としてもお楽しみいただけます。

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価格1,900円(税込)

販売期間:6/22 ~ 8/19

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店舗 魚辻
商品番号 T4116-S0022
セット内容 氷温熟成『笹がれい(ヤナギムシガレイ)の一汐』3枚 
原材料名 福井県若狭湾産カレイ、昆布、塩
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消費期限 生鮮品のためお早目にお召し上がりください(包装表面に別途記載)
保存方法 冷蔵
出荷期間 6/22 00:00 ~ 9/9 23:59
販売情報 販売期間:6/22 ~ 8/19
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若狭カレイの美味さは古くから知られており、 江戸時代の書物で全国各地の名産品を集めた「日本山海名産図会(ずえ)」では、「淡乾の品多しとはいえども是天下の出類、雲上の珍美ともいうべし」と紹介されています。

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