ドルチェーム

今年 初解禁のスイートコーン新品種

甘美なとうもろこし、
ドルチェシリーズの最新作
高糖度×高風味
「ドルチェドリーム」

抜群の甘さに特有のフルーティな風味。
そして軸からの粒離れ !
食べ応えのある大房に粒皮のやわらかさ、
当店トップクラスの美味しさであることに
間違いありません

※糖度には個体差があります

粒から弾ける極甘果汁

ドルチェドリームはその名の通り、驚異の甘さをたたき出す品種です。
弊社で計測したものの中には糖度18度以上のものも!
さらに溢れ出す果汁ときたら…
飲むトウモロコシ(!?)とも言えるほどです。

フルーティな香りに奥深さのある味
粒皮もやわらかくて食感◎

強い甘みと一緒に広がるフルーティな香り、
そこに重なり合うトウモロコシ特有の味の濃さ!
ドルチェドリームは「香り」「甘み」「旨み」で
多くの人々を魅了させると、自信があります!

また、粒皮がやわらかくて食感が心地よく、軸からの粒離れもいいので、トウモロコシの美味しさを余すことなく味わいつくすことができます。

ドルチェドリーム誕生秘話

種苗会社 パイオニアエコサイエンス株式会社
三島さんに聞く

フルーツみたいなスイートコーン「味来」も、ご愛顧いただき20年。その間ずっと市場で一般的であったのは、イエロー品種でしたが、その中で注目されたのが「バイカラー」品種。黄色粒と白色粒が混じった品種です。今では見たことも食べたこともない世代の方々がいるのではないでしょうか?

・・・でも、色だけ変化してもお客様には新鮮に移るのだろうか?『新しいスイートコーンに求められるものとはなんだろう?』我々は、ただ甘いだけではなく、プラスαを常に考え続けていました。

そうして、運命の時が訪れます。我々は毎年数千品種のスイートコーンを調査選別しているのですが、広大な試験場に一際目立つ、赤い雄穂(株上部の雄花)の集団を見つけました。

米国で雄穂が赤いスイートコーンを見かけますが、日本では飼料用ぐらいで、ほとんどが黄色。どうしても気になってしまったこのスイートコーン、食べてみると、素晴らしく味わい深い、上品な風味が!ただ一点だけ、悔しい事に甘みに欠けていました...。

しかし、ここからが我々の腕の見せ所!甘みの強いスイートコーンとの交配を重ね、『高糖度+高風味』を併せ持つ、夢のようなトウモロコシを誕生させました。

「これは…美味い!!」
我々はこのスイートコーン集団をさらに選抜試験し、最も美味しい品種を「ドルチェドリーム」と命名。この素晴らしいスイートコーンで、トウモロコシ好きが増える事を期待しています。

(三島さん談)

北海道の豊かな大地が育む
ドルチェドリーム

北海道の広大な大地は、陽光をさえぎるものが無く、太陽の恩恵をたっぷりと受けられます。
自然と農作物がもつ本来の良さが、そのまま美味しさとなって現れてくるのです。

生産者の本田さんによれば「北海道ならではの寒暖差」こそが、品種の特性である、甘み・風味を引き出す秘密とのこと。

本田さんの農場は海からほど近く、昼には気温30度を超え、夕方には20度を下回ることさえあるそうです。

実は困ってらっしゃったのがシカの被害。
甘く美味しいものだけを狙って食べるそうで、他の品種が植わっていても「ドルチェシリーズ」が狙われるそうです。

調理も簡単、
美味しい食べ方♪

シャキシャキした食感を楽しむため、
加熱時間は短めをおすすめします

たっぷりの湯に塩をひとつまみ入れて約3分茹でます。
シャキッとした食感と、甘さがしっかり味わえます。

皮をむいたトウモロコシをラップで包んで約3分加熱。お手軽に、ジューシーに仕上がります。
通のワザ…薄皮1枚を残すと風味が増します。

トウモロコシのサイズについて

トウモロコシは太陽・雨の影響をダイレクトに受けやすい野菜です。
2Lサイズに限定してお届けする予定ですが、天候不順等によりサイズ変更のご連絡をさせていただく場合もございます。

生産者、築地市場のセリ人、当店で一丸となってよいものを手配いたしますので、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。

ドルチェヘブンの後継品種、高糖度×高風味の新品種トウモロコシが登場です!

『ドルチェドリーム』 北海道産 約3kg 8本前後 ※冷蔵

商品説明

本年初めて市場に登場するとうもろこしの新品種『ドルチェドリーム』です。実測糖度は16度以上、特有のフルーティな香りが群を抜いた品種がいよいよ解禁となりました。昨シーズン大好評を博した『ドルチェヘブン』など、フルーツのようなスイートコーンを得意とする種苗会社から、最新の一押し品種です。

さかのぼって2014年に、300品種にも及ぶとうもろこしが栽培される種苗会社のテスト圃場で行われた、一般非公開の試食会でのこと。当時まだテスト品種だったこのとうもろこしを「特別ですよ」と味見を体験をしたバイヤーが、「群を抜いた美味しさ!」「どうしてもお届けしたい」と、ご紹介を心待ちにしてきた待望の一品です。

やわらかな粒皮、溢れる濃厚な甘みと果汁は、飲み物に例えられるほどジューシーです。ぎっしり実の詰まった大きなふさの食べ応え、食べやすい粒離れの良さもうれしい特徴です。
「高糖度」という特徴に加え、香りやうま味、あと味の余韻まで備えた「高風味」という新たな楽しみが詰まった『ドルチェドリーム』。希少な新品種を是非ご自宅でお楽しみ下さい。

※栽培中の天候状態によっては、サイズが変更になる可能性があります。あらかじめご了承ください。

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価格1,880円(税込)

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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T3867-S5737
セット内容 『ドルチェドリーム』 北海道産 約3kg 8本前後
原材料名 とうもろこし(北海道産)
獲得ポイント ログインして確認
消費期限 目安として到着から2〜3日
保存方法 ラップに包んで冷蔵庫に立てて保存。すぐ食べない場合は、ゆでてから冷蔵または冷凍をお薦めします。

北海道はとうもろこしに限らず果物、野菜のブランド産地として評価が高いのですが、当然といえば当然です。
広大な大地は遮るものがないので、太陽の恩恵をたっぷりと受けることができます。自然に農作物本来の良さが引き出されて、それが美味しさとして現れてくるのです。
生産者の一人、本田さんに品種特性である甘味、風味を引き出す秘訣を聞いたところ「北海道ならではの寒暖差がポイント」という答えが返ってきました。海からほど近い圃場は、昼は30度を超え、夕方には20度を下回ることがあるといいます。
この恵まれた環境で『ドルチェドリーム』はじっくり特徴を引き出され育っています。

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